Procedimento:

1. Lavare e asciugare l'arancia, grattugiare la buccia e spremere il succo, ridurre in sottili scaglie il cioccolato fondente, rivestire una teglia con carta da forno e preriscaldare il forno a 160 gradi.
2. Setacciare insieme le farine con lievito e su un tavolo di lavoro formare una fontana, mettere nel mezzo il miele, la buccia di arancia e l'olio.
3. Impastare fino a ottenere una pasta morbida e omogenea, se troppo secca versare un poco del succo di arancia, e solo a questo punto aggiungere il cioccolato in scaglie amalgamandolo con cura.
4. Stendere la pasta a 3-4 mm circa di spessore e ricavare delle formine a fiore, metà medie e metà piccole, mettere le medie nella teglia, spennellare con poca acqua e disporre sopra nel centro le piccole, cuocere nel forno caldo per 10-15 minuti e raffreddare.