Preparazione:
- Preparare la buccia d'arancia e il prezzemolo, tagliare in piccoli cubetti e cuocere a vapore per 5-6 minuti le patate.
- Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente e rosolarlo per 2-3 minuti in una grande padella antiaderente insieme a 3-4 cucchiai d'olio, unire i cardi scolati bene dall'olio e tagliati in piccoli pezzi e le patate, mescolare delicatamente e lasciare insaporire ancora qualche minuto.
- Completare con la buccia d'arancia e il prezzemolo, pepare, assaggiare di sale e servire.
In alternativa:
Mescolare dei filetti di merluzzo tagliati a dadini con dei cardi sottolio tagliati allo stesso modo, condire con delle acciughe sottolio tritate insieme a del prezzemolo, cospargere con pangrattato e gratinare nel forno.
Note:
il cardo è ricco di vitamine B, C, Calcio, Potassio, Ferro e aiuta a combattere i disturbi di fegato, stomaco e apparato digerente.
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Ingredienti per 4 persone:
- ½ cucchiaino di buccia d'arancia biologica grattugiata,
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato,
- 2 patate medio grandi a pasta gialla,
- 200 g di cardi sottolio,
- 1 spicchio d'aglio,
- pepe bianco in grani,
- olio extravergine d'oliva,
- sale.
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| Media |
15' |
10' |
Uova |
Latticini |
Glutine |
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