Preparazione:

1. Sbucciare le cipolle e tagliarle in sottili spicchi, metterle in una casseruola con le foglie di alloro lavate, 2 bicchieri di acqua e poco sale, coprirle e cuocerle per 20 minuti circa fino a renderle morbide.
2. A parte lavare con cura le foglie di salvia e affettarle, metterle subito in un pentolino insieme a 4 cucchiai di buon olio d’oliva, i pinoli e 6 cucchiai di acqua, cuocere a calore basso fino a far evaporare quasi del tutto l’acqua e insaporire l’olio con la salvia e i pinoli.
3. Togliere l’alloro dalle cipolle e metterle in un frullatore insieme all’olio insaporito alla salvia, frullare fino a ottenere una crema liscia da regolare di sale.
4. Lessare al dente la pasta, scolarla non troppo asciutta e condirla con la salsa di cipolle eventualmente allungata con poca acqua di cottura della pasta.