Struttura del libro

Nel libro si dimostra che il concetto del crudo si può estendere a buona parte degli alimenti, in particolare quelli di origine vegetale, presenti nelle varie stagioni dell’anno, e che la cottura, quando presente è sempre in funzione utilitaristica, ovvero serve per apprezzare e assimilare meglio le parti a crudo della ricetta. Nella metà delle oltre 100 ricette presenti nel libro la cottura non compare affatto, se non qualche volta per tostare velocemente e apprezzare meglio i semi come girasole...

Melone piccante e crema di avocado all’erba cipollina

Preparazione:

Mondare l'erba cipollina, lavarla, asciugarla, tenerne da parte alcuni filini interi e tagliuzzare tutto il resto finemente con una forbice, spremere il succo del limone, sbucciare e pestare l’aglio, metterlo in una ciotola insieme alle foglioline di maggiorana e 2 cucchiai abbondanti di olio...

L'olio extravergine d'oliva è la parte più nobile e sana di un prodotto millenario derivante dalla lavorazione e spremitura delle olive, i frutti di un albero diffuso ampiamente in tutto il bacino del mediterraneo, da sempre utilizzato da tutte le più antiche culture del passato e rimasto, insieme al pane, come simbolo principale di un modo di alimentarsi e nutrirsi all’insegna della natura.