Gli Articoli dello Chef

Eccoci ad aprile con i nuovi articoli dello Chef presenti su Cucina Naturale. Quello principale di apertura è incentrato sull’arrivo della primavera con tutti i verdi ortaggi che porta con se, una ventata di freschezza e bontà per le nostre tavole.

Nella scuola di cucina, finalmente, la spesso bistrattata carota si riprende una bella rivincita e diventa la protagonista assoluta di un intero servizio dove questo aranciato ortaggio viene valorizzato e messo al centro dell’attenzione.

La rubrica "A dieta con lo Chef" è dedicata alle numerose persone che hanno problemi di varia natura con il glutine e con i relativi cereali che lo contengono, un periodo di distacco da questi alimenti aiuta il corpo a ritrovare un proprio equilibrio naturale. Nella ricetta filmata troverete, invece, un’intrigante focaccia a rosoni bicolore.

La Ricetta del Mese

Focaccia morbida a rosoni con cipollotti allo zenzero e pomodoro

Preparazione:

Mescolare le due farine, disporle a fontana su una spianatoia e unire nel mezzo il lievito sciolto in un bicchiere scarso d'acqua tiepida, aggiungere un pizzico di sale e 2 cucchiai d'olio d'oliva.

Impastare raccogliendo gradualmente la farina dall'interno, versare quando serve altra acqua, formare un impasto morbido e compatto, disporlo in una grande ciotola, fare un taglio a croce, coprire con della pellicola trasparente e lasciare lievitare al caldo per almeno 2-3 ore.

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Anteprima articolo

Verde primavera

Per quanto riguarda la cucina delle verdure aprile è un mese di grani novità e opportunità di scelta orticola, arrivano a piena stagione varietà dalla spiccata consistenza croccante e dall’aroma molto personale, asparagi, taccole, fave, cipollotti e le particolari patate novelle.

Combinando insieme le diverse tipologie si possono creare preparazioni piene di colori, sapori e tanta fibra, ricette versatili che possono prestarsi a diversi usi, tra i più pratici e immediati quelli di servire da piatti unici o ricchi secondi vegetali.

Anteprima articolo

Sorprendente carota

La carota è uno degli ortaggi più polivalenti, grazie alla sua consistenza croccante a crudo e morbida da cotta, al bel colore che consente di dare sfumature di arancione a molti piatti, al sapore dolciastro che ne estende l’uso anche a numerose e sane ricette di pasticceria e preparazioni agrodolci.

I trucchi, suggerimenti e consigli sono molti, ne abbiamo raccolta alcuni tra i più interessanti e originali per dare gli spunti necessari alle successive elaborazioni e prove, rispettando il criterio della non eccessiva difficoltà operativa e mettendo in risalto l’apporto positivo della carota nella ricetta.

Troverete il testo completo e tutte le ricette sul numero di Aprile di Cucina Naturale

Cucina Naturale

Il mensile di riferimento per chi cerca informazioni e consigli per mangiare con gusto e salute.

Presenta ogni mese numerosi servizi di cucina, alimentazione, salute e benessere, ricette selezionate di alto livello rappresentative di tutte le moderne tendenze nutritive, uno sguardo alla tradizione incrociata a tutto ciò che ruota intorno al mondo del biologico, un attenzione precisa al ruolo del cibo nel contesto di un ecologia della salute, del buon mangiare e del corretto stile di vita, suggerimenti per la spesa, stagione degli alimenti, notizie sul mondo delle produzioni alimentari e molto altro.

La rivista si trova in tutte le edicole e in numerosi negozi legati al mondo dell’alimentazione biologica, vi consigliamo caldamente l’economico abbonamento annuale sottoscrivibile comodamente a questo indirizzo, ma se per cominciare volete sfogliare preventivamente la rivista di questo mese cliccate qui.

La collaborazione con questa storica rivista dura da oltre 16 anni e ha ospitato nel tempo centinaia di articoli e interventi su cucina e alimentazione. Mensilmente lo chef Giuseppe Capano interviene con articoli di cucina a tema, propone ricette di copertina e ricette filmate, interviene sui principali temi di alimentazione.