Gli Articoli dello Chef

Maggio porta con se una rivista particolarmente ricca di servizi e notizie con ben 96 pagine da leggere fino in fondo.

Lo chef presenta tre interessanti articoli, in quello principale di stagione si parla delle squisite zucchine e di tutte le innumerevoli preparazioni che con questo ortaggio si possono realizzare, compresi dolci sorprendenti.

Una nuova rubrica chiamata “ricette leggere” prende il posto della classica “a dieta con lo chef”, si inizia con un articolo incentrato sull’uso creativo e leggero dei piccoli piselli, nella scuola di cucina si trovano le modalità, regole e trucchi per preparare sughi ricchi di verdure da abbinare a paste, risi e cereali in chicchi.

La ricetta filmata presenta un secondo vegetariano soffice e saporito dai bei colori primaverili.

La Ricetta del Mese

Tortini ripieni di erbette con doppio pomodoro

Preparazione:

Lavare le patate e lessarle intere con la buccia pere 20-25 minuti circa fino a renderle morbide, quando pronte sbucciarle e passarle allo schiacciapatate disponendole in una terrina.

Nel frattempo lavare con cura le erbette e metterle in una pentola con la sola acqua di lavaggio, lessarle per 5 minuti abbondanti a calore medio, scolarle e intiepidirle, strizzarle dall’acqua in eccesso e frullarle con la ricotta insaporendo con una macinata di noce moscata.

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Zucchine, le preferite

Sono tra gli ortaggi più usati e graditi tanto da aver generato la cattiva abitudine di pretenderne la presenza in ogni periodo dell’anno facendo dimenticare ai più che sono la luce, il sole e il caldo della bella stagione i fattori che più influiscono sulla bontà e la fragranza delle zucchine.

in questi mesi possiamo approfittarne per preparare un po’ di tutto, anche insospettabili dolci, le verdi zucchine del resto sono molto versatili, rinfrescano il palato e hanno bisogno di tempi di cottura e preparazione tutto sommato brevi.

Ecco raccolte un po’ di ricette originali che cercano di esaltare anche l’aspetto estetico dei piatti, giusto per avere un’arma in più e convincere anche chi con questa verdure non ha un buon rapporto, quasi sempre frutto di ingiustificati pregiudizi.

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Sughi di verdura, leggeri e veloci

La carota è uno degli ortaggi più polivalenti, grazie alla sua consistenza croccante a crudo e morbida da cotta, al bel colore che consente di dare sfumature di arancione a molti piatti, al sapore dolciastro che ne estende l’uso anche a numerose e sane ricette di pasticceria e preparazioni agrodolci.

I trucchi, suggerimenti e consigli sono molti, ne abbiamo raccolta alcuni tra i più interessanti e originali per dare gli spunti necessari alle successive elaborazioni e prove, rispettando il criterio della non eccessiva difficoltà operativa e mettendo in risalto l’apporto positivo della carota nella ricetta.

Troverete il testo completo e tutte le ricette sul numero di Maggio di Cucina Naturale

Cucina Naturale

Il mensile di riferimento per chi cerca informazioni e consigli per mangiare con gusto e salute.

Presenta ogni mese numerosi servizi di cucina, alimentazione, salute e benessere, ricette selezionate di alto livello rappresentative di tutte le moderne tendenze nutritive, uno sguardo alla tradizione incrociata a tutto ciò che ruota intorno al mondo del biologico, un attenzione precisa al ruolo del cibo nel contesto di un ecologia della salute, del buon mangiare e del corretto stile di vita, suggerimenti per la spesa, stagione degli alimenti, notizie sul mondo delle produzioni alimentari e molto altro.

La rivista si trova in tutte le edicole e in numerosi negozi legati al mondo dell’alimentazione biologica, vi consigliamo caldamente l’economico abbonamento annuale sottoscrivibile comodamente a questo indirizzo, ma se per cominciare volete sfogliare preventivamente la rivista di questo mese cliccate qui.

La collaborazione con questa storica rivista dura da oltre 16 anni e ha ospitato nel tempo centinaia di articoli e interventi su cucina e alimentazione. Mensilmente lo chef Giuseppe Capano interviene con articoli di cucina a tema, propone ricette di copertina e ricette filmate, interviene sui principali temi di alimentazione.