Ingredienti per 10 persone: 200 g di burro 80 g di zucchero di canna (facoltativo), 200 g di cioccolato fondente, 200 g di semi di sesamo, 100 g di farina di riso, 5 uova, 1 bustina di lievito per dolci, 1 cucchiaio abbondante di buccia d’arancia grattugiata

Ingredienti per 16 piccoli muffin: 200 g di cioccolato fondente, 120 ml di olio di oliva dal fruttato leggero, 30 ml di latte intero,  6 uova, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1 cucchiaio di buccia di arancia o mandarino grattugiata, 50 g  di farina, 20 g di frumina, 1 bustina di lievito

Ingredienti per 12 persone circa: 200 g circa di nocciole intere in guscio o in alternativa 75 g circa di nocciole tostate, 1 arancia, 60 g di zucchero di canna, 150 g di farina di mandorle, 75 g di farina di riso, 60 g di cacao amaro, 80 g circa di cioccolato bianco, caffè in polvere

Ingredienti per 12 persone circa: 150 g di farina di mandorle, 100 g di zucchero a velo, 75 g di farina di riso, 75 g di cacao amaro

Ingredienti per 6/8 persone: 1 ananas maturo, 200 g di tofu, 4 cucchiai circa di sciroppo di grano, 1 cucchiaino di buccia di arancia grattugiata, ½ arancia tarocco, 3-4 cucchiai di liquore all’arancia tipo Grand Marnier, 100-150 ml circa di latte di soia, 80 g circa di cioccolato fondente, mix di fiori secchi per pasticceria

Ingredienti per 4 persone: 1 bel ananas maturo e profumato, 4-5 cucchiai di sciroppo di menta senza coloranti, 4 semi di anice stellato, 100 ml di succo di mela limpido, zucchero a velo eventuali foglie fresche di menta per decorare

Ingredienti per 16-18 crostatine circa: 250 g di farina integrale, 100 g di farina di mandorle, 100 g di zucchero di canna integrale, 5 g di lievito per dolci, 300 ml circa di latte di cocco, 200 g circa di marmellata di mandarini, 2-3 mandarini freschi, 1 bustina di gelatina in polvere per copertura frutta