Educational tour per la promozione dell'olio extra vergine di oliva DOP Riviera Ligure.

1/3 Aprile 2011 - Consorzio dell'olio D.O.P. Riviera Ligure

La Liguria dell'olio, storia, tradizione, rispetto della terra, cultura del buon vivere

Qui in particolare il tema era la conoscenza approfondita della D.O.P. Riviera Ligure, degli ottimi oli che si fregiano di questa certificazione, del territorio padre e degli alberi-olive madri del nobile e glorioso "olio di olive", per me uno dei tre elementi imprescindibili in cucina, molto più di un semplice grasso, una materia prima modellabile in mille modi e essenziale per valorizzare al meglio i tanti altri "prodotti di qualità" di cui siamo immensamente ricchi, ma che spesso mal apprezziamo e sappiamo utilizzare.

Non essendo tema strettamente inerente questo sito tralascio le informazioni strettamente turistiche rimandandovi a www.turismoinliguria.it, segnalo comunque che dalla bella Imperia si può partire per visitare piccoli borghi come Lucinasco, paesi storici come Taggia e un entroterra ricco di piccole perle sconosciute anche a chi frequenta da anni la riviera ma si limita a calpestare i soli metri quadrati prossimi al mare.

Tra la varia documentazione che il Consorzio dell'olio D.O.P. Riviera Ligure, ci ha fornito mi è piaciuta in particolare un piccolo volumetto dedicato al lato femminile dell'olio, che si può tradurre anche con gentilezza, eleganza, rispetto, consapevolezza del fare e riconoscimento del valore senza perdere memoria. Però raccontare che l'olio di olive ha una marcata impronta femminile mi piace molto, è legato a un concetto di armonia tra la salute, il benessere interiore e la bellezza esteriore riportando il tutto alla cucina e all'uso alimentare e cosmetico quotidiano.

Il Video dell'evento

Ho intenzione di parlarvi molto di questa bella esperienza, per ora ispirato dal lato femminile dell'olio vi presento questa suggestiva ricetta creata e realizzata mettendo l'olio ligure come assoluto protagonista. Volutamente sono state utilizzate le tre tipologie di olio D.O.P. per mettere in risalto differenze e abbinamenti, nulla toglie che si possa usare una sola tipologia particolarmente preferita o di più semplice reperibilità.
Naturalmente la ricetta è dedicata a tutte le donne.

Per approfondimenti vi consigliamo di visitare questi siti:

• www.oliorivieraligure.it
• www.giuseppe-capano.cucina-naturale.it

La ricetta

Tartare vegetale alla ligure

Tagliare la mozzarella in dadini molto piccoli e metterla in un colino a perdere il liquido di conservazione, mondare gli asparagi scartando la parte finale dura, lavarli e lessarli o cuocerli a vapore per 2-3 minuti circa conservandoli croccanti e sodi.

Sbucciare le carote e tagliarle in dadini piccoli, metterle in un pentolino con ½ bicchiere di acqua e cuocerle fino a far assorbire tutto il liquido.

Preparare la buccia di limone e condire gli asparagi tagliati in dadini grandi come le carote unendo anche 1-2 cucchiai di olio e un pizzico di sale.

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