Preparazione:

1. Lavate e lessate le fave per 15 minuti circa fino a renderle tenere, scolatele, intiepiditele e privatele della buccia, lavate il basilico, asciugatelo e sfogliatelo.
2. Lavate i pomodorini, privateli dei semi interni e tagliate a dadini la polpa, sfogliate la menta, lavatela e asciugatela, preparate l'erba cipollina.
3. Lavate bene gli spinaci, lessateli con la sola acqua di lavaggio per 6-7 minuti circa, scolateli, intiepiditeli, strizzateli e frullateli finemente con un pizzico di sale, poco olio, la menta e il solo latte necessario a ottenere una cremosa salsina.
4. Condite le fave con poco sale, poco olio e il basilico velocemente tritato al momento, condite i pomodorini con poco sale, poco olio e l'erba cipollina.
5. Mettete in 4 piccoli stampini a ciambella leggermente oliati le fave in una prima metà di un lato e i pomodorini nella seconda metà pressando molto bene.
6. Lasciate consolidare per 10 minuti e nel frattempo tostate nel forno caldo a 200 gradi le fette di pane divise a metà fino a lasciarle ben tostare.
7. Capovolgete al centro di 4 piatti gli stampini, adagiate nel mezzo la crema di spinaci e servite con il pane tostato bagnato, a scelta, con ottimo olio extravergine d'oliva.