Preparazione:

1. Separare i fiori dalle zucchine, eliminare la base e il pistillo giallo, sciacquarli e con le mani dividerli in piccoli pezzi, lavare le zucchine rimaste, dividerle a metà, affettarle, condirle con poco olio e sale e saltarle in una padella dal fondo spesso per meno di 10 minuti.
2. Nel frattempo lavare e asciugare un bel rametto di rosmarino fresco (o più rametti se raccolti piccoli), separare le foglie verdi dalla parte legnosa e tritarle finemente mettendole in una ciotola.
3. Aggiungere le uova e un pizzico di sale, sbattere con una forchetta, aggiungere i fiori alle zucchine trifolate, mescolare, spegnere e lasciare intiepidire.
4. Unire le uova al rosmarino con le zucchine cotte e nella stessa padella preparare una frittata, se non la desiderate troppo alta e spessa dividete il composto in 2-3 parti e formate delle frittatine più sottili.
5. Gustate il tutto con buona pane toscano senza sale, apprezzerete ancora di più i sapore dei pochi ingredienti usati.