| Il libro Pesce & Vedure un'unione gustosa e salutare |
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Struttura del libro
Nel libro è prevista un’utile e dettagliata parte introduttiva in cui sono spiegate al meglio le caratteristiche organolettiche delle qualità di verdure e pesce presenti all’interno delle ricette, il valore nutritivo complessivo dei due generi di prodotti, il ruolo strategico di erbe aromatiche e spezie, i passi preliminari all’atto di cucinare, come l’acquisto e la pulizia, gli aspetti inerenti la gestione delle cotture. La parte preponderante delle ricette è invece divisa in base ai generi di pesci trattati (non sono presenti tutti quelli potenzialmente trovabili sul mercato, ma certamente i più comunemente usati in cucina) elencati in ordine alfabetico. Per ogni specie ittica sono presenti 4 ricette, in base alle stagioni dell’anno e in rappresentanza delle 4 portate tipiche relative alla cucina di pesce. Ogni ricetta racchiude poi al suo interno una serie di preziose informazioni, come gli strumenti utili e la valenza nutritiva. L’appendice finale raccoglie, invece, una pratica tabella in cui sono elencati gli accessori e l’attrezzatura necessaria a cucinare senza problemi questo genere di piatti. |
