Per le Feste non sai ancora cosa portare in tavola e vuoi stupire i tuoi ospiti con dei piatti speciali?

Ecco il menù firmato Cucina & Salute pensato per voi e il vostro pranzo di natale.

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Sfogliatine alle cipolle e pere con crema di taleggio

Preparazione:

Tritare o frullare finemente le nocciole, mescolarle con la farina e il parmigiano, mettere a fontana su una spianatoia, aggiungere il burro ammorbidito tagliato a pezzi, un pizzico di sale ed acqua quanto basta per formare un composto liscio ed omogeneo da lasciare riposare in luogo fresco per almeno un'ora.

Nel frattempo sbucciare le cipolle e affettarle, metterle in una padella dal fondo pesante insieme a 2-3 cucchiai di olio, coprirle e rosolarle per 5 minuti abbondanti.

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Paccheri ripieni di cavolo nero con salsa di zucca e doppio tofu

Preparazione:

Lavare il rosmarino, sfogliarlo e tritarlo finemente ma velocemente, mescolarlo subito con 1 cucchiaio abbondante di olio, tritare grossolanamente il tofu bianco e in una ciotola marinarlo con l’olio al rosmarino.

Pulire il cavolo nero e lessarlo in poca acqua per 10 minuti circa, scolarlo, intiepidirlo, strizzarlo e tritarlo grossolanamente, sbucciare l’aglio, schiacciarlo e rosolarlo brevemente in una padella con 2 cucchiai di olio, aggiungere il cavolo, salarlo e saltarlo a calore medio per 5 minuti.

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Insalata di finocchi con datteri, capperi, mandorle e mandaranci

Preparazione:

Lavare con molta cura dal sale e tenere brevemente a bagno i capperi, mondare i finocchi dalle sommità barbose (conservare i teneri rametti verdini) e dalla foglia esterna più dura, dividerli a metà e affettarli finemente.

Condirli con poco succo di limone, 2-3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e pepe macinato al momento, mescolare più volte e lasciare insaporire per 15 minuti.

Nel frattempo tostare nel forno caldo a 160 gradi o in un pentolino dal fondo spesso le scaglie di mandorle per alcuni minuti, togliere dai datteri il seme centrale e tagliarli in piccoli pezzi, sbucciare i mandaranci, dividerli a metà e tagliarli in mezze fette.

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Pacchettini di carote natalizi con salsa di porri e nastro colorato

Preparazione:

Pulire le carote, dividerle in rondelle e cuocerle a vapore o lessarle per 10 minuti abbondanti fino a renderle tenere, scolarle e lasciarle intiepidire.

Metterle in un frullatore insieme alla ricotta, frullare finemente gli ingredienti e aggiungere le uova sbattute con il parmigiano, un pizzico di sale e abbondante noce moscata.

Riempire uno stampo rettangolare da 18x12 cm leggermente oliato e rivestito con un foglio di carta da forno, cuocere nel forno caldo a 175 gradi per 35-40 minuti circa e lasciare intiepidire.

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Torta alla frutta con albero di biscotto decorato

Preparazione:

Disegnate su un foglio di carta la forma di un albero di natale alto 15 cm circa e ritagliatelo, mescolate la farina con lo zucchero e le mandorle tritate finemente, mettete il tutto a fontana su una spianatoia, aggiungete il tuorlo, la buccia dell'arancia, il burro morbido a pezzetti, il cioccolato sciolto a bagnomaria e raffreddato e il solo latte necessario a ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Rivestite una teglia con carta da forno, stendete l’impasto con il matterello a 3-4 mm di spessore, appoggiatevi sopra la sagoma di carta e ricavate 3 forme ad albero.

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