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Jan 22, 2021 Last Updated 12:00 AM, Sep 16, 2021

Focacce, Snack e Torte salate

Le focacce sono parte integrante di tutte le cucine regionali Italiane e ogni contesto locale racconta a suo modo come fare la focaccia più buona, quale impasto per focaccia sia da preferire e scegliere, se sia meglio una focaccia morbida piuttosto che una croccante, se quelle vere siano solo le focacce semplici piuttosto che le focacce ripiene o le focacce farcite.

Una caleidoscopio di situazioni diverse a cui si aggiungono tendenze più moderne come quelle delle focacce in padella in cui si cerca di ovviare all’utilizzo del forno da sempre l’ambiente adepto alla cottura dell’impasto per focaccia.

Ma questa rubrica non si occupa solo di focacce malgrado queste siano una parte importante, troverete anche ottime torte salate, panzerotti, strudel, farinate, erbazzoni e tutto quello che ha a che fare con impasti, lievitazioni, sfoglie e composti di vario tipo ripieni.

L’impegno è sempre quello di trovare soluzioni all’insegna della salute e del benessere, possono essere raggiunte realizzando ad esempio focacce con farina integrale piuttosto che ripieni vari non troppo grassi o ancora accompagnando la preparazione con ricche dosi di ortaggi e verdure di stagione.

Ingredienti per 8 persone: 3 grandi cipolle bianche o ramate, 20 foglie di salvia fresca, 100 g…
Ingredienti per 10 persone: 250 g di farina di mais fioretto macinata fine, 80 g di farina…
Ingredienti per 8 persone: 125 g di farina integrale, 125 g di farina bianca, 40 g di…
Ingredienti per 10 persone: 20 g di lievito di birra fresco, 320 ml di acqua tiepida, 700…
Ingredienti per 4 persone: 5 g di lievito di birra, 225 ml circa di acqua, 1 cucchiaio…
Ingredienti per 4 persone: 1 cucchiaio di lecitina di soia, 5 g di lievito di birra, 225…
Ingredienti per 4 persone: 500 g di farina bianca, 100 g di farina integrale, 25 g di…
Ingredienti per 8 persone: 15 g di lievito di birra, 225 ml circa di acqua, 1 cucchiaio…
Ingredienti per 4 persone: 5 g di lievito di birra, 100 ml circa di acqua, 1 cucchiaino…
Ingredienti per 8 persone: 5 g di lievito di birra, 225 ml circa di acqua, 1 cucchiaio…

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