Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

May 25, 2020 Last Updated 8:24 AM, May 25, 2020

Schiacciate di fagioli al basilico con salsina di carote e peperoni

Pubblicato in Secondi
Letto 3029 volte
Vota questo articolo
(1 Vota)

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 carote medie,
  • ½ peperone rosso,
  • 1 spicchio d'aglio,
  • 2 porri medi,
  • 300 g di fagioli freschi lessati,
  • 80 g di mollica di pane,
  • 1 mazzetto di basilico,
  • buccia di limone grattugiata,
  • pangrattato,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Pulire e affettare finemente le carote e il peperone, condire con 2 cucchiai d'olio, l'aglio sbucciato e tritato e poco sale, rosolare per 20 minuti circa bagnando con poca acqua quando serve, intiepidirle e frullarle finemente con poca buccia di limone e altro acqua sufficiente a ottenere una fluida salsina.
  2. Pulire i porri dalla parte sommitale verde, affettare finemente il bulbo bianco, scottarlo per 2 minuti in poca acqua, scolarlo e condirlo con 3 cucchiai di olio e un pizzico di sale e rosolarlo a fuoco vivace per 5 minuti.
  3. Aggiungere i fagioli, lasciarli insaporire per 5 minuti e infine frullare il tutto con la mollica di pane e il basilico pulito in modo da ottenere un composto abbastanza sodo, se dovessero risultare ancora troppo morbido aumentare di un poco il pane.
  4. Pressare il composto in coppapasta tondi del diametro di circa 10 cm oliati leggermente all'interno formando 4 schiacciate tonde da passare in poco olio e impanare in poco pangrattato adagiandole direttamente in una placa rivestita con carta da forno.
  5. Cuocerle nel forno caldo a 180 gradi per 10 minuti, trasferirle delicatamente nei piatti e ricoprirle con la salsina di carote e peperoni, decorando con dadini di carote lessate e foglioline di basilico.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ultimi articoli

La salute dei denti è condizionata direttamente dai nostri pasti

La salute dei denti è condizionata dire…

21-05-2020 Alimentazione

La salute dei denti è fondamentale come premessa ...

Proteine vegetali e tofu, binomio ricco di opportunità in cucina

Proteine vegetali e tofu, binomio ricco …

04-05-2020 Mangiare sano

Se siamo alla ricerca di buone proteine vegetali p...

Olio extra vergine d'oliva Tag-Cor Frantoio di Sant’Agata d’Oneglia

Olio extra vergine d'oliva Tag-Cor Frant…

26-04-2020 Olio di Oliva

Crema vellutata di ceci alla maggiorana con olio e...

Libri in Primo Piano

La Cucina a Crudo - terza edizione

La Cucina a Crudo - terza edizione

Aprile 04, 2018

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Siamo a...

La Cucina Mediterranea delle Verdure

La Cucina Mediterranea delle Verdure

Maggio 02, 2006

Consigli e ricette di uno chef Descrizione: Nuov...

Prevenire il Colesterolo

Prevenire il Colesterolo

Gennaio 01, 2008

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Il cole...

Invito alla Lettura

Mangiare vegetariano

Mangiare vegetariano

27-11-2011 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Le guide di Natura e Salute Ci possono essere mol...

The China Study

The China Study

24-09-2011 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Sorprendenti implicazioni per la dieta, la perdita...

banner