Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Jul 21, 2019 Last Updated 8:18 AM, Jul 18, 2019

Gnocchetti morbidi alle cime di rapa con salsa al pomodoro

Gnocchetti morbidi alle cime di rapa con salsa al pomodoro Copyright © Giuseppe Capano

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 finocchi,
  • 400 g di cime di rapa,
  • 100 g di fecola di patate,
  • 100 g di farina di riso,
  • 2 scalogni,
  • 400 g di pomodori pelati,
  • lievito secco in scaglie,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Pulire i finocchi e tagliarli a spicchietti, lessarli per 10 minuti circa, nella stessa acqua lessare per 3 minuti le cime di rapa pulite, scolarle, intiepidirle e strizzarle bene.
  2. Frullare finocchi e cime di rapa con un pizzico di sale, mettere la crema in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere la fecola e la farina di riso, mescolare fino a ottenere una crema uniforme e sempre mescolando cuocerla per circa 5 minuti a calore medio basso fino a ottenere una massa solida unica aggregata su se stessa.
  3. Intiepidire, formare con l'impasto dei rotolini simili a grissini e tagliarli in pezzi lunghi ½ cm circa ottenendo tanti piccoli gnocchetti verdi.
  4. Tritare gli scalogni e rosolarli con 2-3 cucchiai d'olio per 5-10 minuti a calore medio e pentola coperta, aggiungere i pomodori pelati passati, salare e cuocere per 10 minuti abbondanti, in ultimo a fuoco spento unire altri 2 cucchiai di olio e regolare di sale.
  5. Lessare i gnocchetti per 2-3 minuti, stendere sul fondo dei piatti la salsina di pomodoro e adagiarvi sopra i gnocchetti caldi scolati con una schiumarola accompagnandoli con un poco di lievito secco in polvere.

Ultimi articoli

L'avocado magico, oltre la polpa le virtù antiinfiammatorie nascoste del seme

L'avocado magico, oltre la polpa le virt…

21-05-2019 Reumatismi

Rimane l'avocado un frutto davvero straordinario p...

Il latte e i suoi derivati potrebbero essere un aiuto per affrontare meglio il diabete

Il latte e i suoi derivati potrebbero es…

14-05-2019 Diabete

Tra i tanti alimenti che possono svolgere un qualc...

Prevenzione dell'ipertensione, il grande aiuto dello yoga

Prevenzione dell'ipertensione, il grande…

05-05-2019 Ipertensione

Non solo il cibo e l’alimentazione possono esser...

Libri in Primo Piano

Dove va il cibo? Dopo che lo abbiamo mangiato

Dove va il cibo? Dopo che lo abbiamo man…

Maggio 01, 2003

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Non ci ...

Semplicità in cucina

Semplicità in cucina

Maggio 17, 2019

Cucinare è sempre una bellissima esperienza, cons...

Friggere bene

Friggere bene

Maggio 01, 2009

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Il frit...

Invito alla Lettura

Tutti dicono maremma maremma

Tutti dicono maremma maremma

31-07-2011 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Un libro curato da Luigi Caricato, “Tutti dicono...

Fantasia di zuppe

Fantasia di zuppe

15-05-2012 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Cucinare naturalmente per la salute Le zuppe e le...

banner