Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Jun 27, 2019 Last Updated 5:38 AM, Jun 21, 2019

Piccoli gnocchetti di castagne con salsa bicolore

Piccoli gnocchetti di castagne con salsa bicolore Copyright © Giuseppe Capano

Ingredienti per 4 persone:

  • 160 g di farina bianca,
  • 100 g di farina di castagne,
  • 200 g di cime di rapa,
  • 1 patata media,
  • 250 g di cimette di cavolo romanesco già pulite,
  • 2 cucchiai di pesto senza formaggio,
  • 1 cipolla bianca,
  • 1 cucchiaio di pinoli,
  • 2 foglie di alloro,
  • 80 g di tofu,
  • 1 cucchiaino raso di curcuma in polvere,
  • bevanda di soia,
  • noce moscata,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Mescolare le due farine insieme e disporle a fontana su una spianatoia, unendo una macinata di noce moscata, un pizzico di sale e un poco di acqua.
  2. Impastare tutti gli ingredienti aggiungendo altra acqua se quella iniziale non si dimostra sufficiente a legare le farine ed ottenere un composto uniforme da lasciare riposare coperto da un panno umido per almeno 30 minuti.
  3. Sciacquare con cura le cime di rapa, sbucciare la patata e tagliarla a dadini, dividere in piccoli pezzi il cavolo romanesco e lessare entrambe le verdure in abbondante acqua bollente salata per 10 minuti circa, scolarle e nella stessa acqua scottare per 3-4 minuti le cime di rapa, scolare anche queste e conservare l'acqua al caldo.
  4. Frullare tutte queste verdure con il pesto fino a ottenere una morbida salsina da regolare di sale, se troppo densa versare un poco di acqua di cottura delle verdure.
  5. Sbucciare la cipolla bianca e tagliarla in piccoli spicchi, rosolarla per 10 minuti abbondanti con 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, i pinoli e le foglie di alloro spezzettate, una volta morbida eliminare l'alloro e frullarla con il tofu a dadini, la curcuma e la bevanda di soia sufficiente a ottenere una delicata salsina gialla da regolare di sale.
  6. Arrotolare l'impasto a forma di grissino e tagliarlo in sottili fette, infarinare bene i gnocchetti e disporli su un vassoio, lessarli per 5 minuti abbondanti nell'acqua di cottura delle verdure riportata a ebollizione, stendere la salsina verde nei piatti, adagiarvi sopra i gnocchetti marroncini e mettere nel centro la salsina gialla.

Ultimi articoli

L'avocado magico, oltre la polpa le virtù antiinfiammatorie nascoste del seme

L'avocado magico, oltre la polpa le virt…

21-05-2019 Reumatismi

Rimane l'avocado un frutto davvero straordinario p...

Il latte e i suoi derivati potrebbero essere un aiuto per affrontare meglio il diabete

Il latte e i suoi derivati potrebbero es…

14-05-2019 Diabete

Tra i tanti alimenti che possono svolgere un qualc...

Prevenzione dell'ipertensione, il grande aiuto dello yoga

Prevenzione dell'ipertensione, il grande…

05-05-2019 Ipertensione

Non solo il cibo e l’alimentazione possono esser...

Libri in Primo Piano

Pesce e Verdure

Pesce e Verdure

Agosto 01, 2006

Un'unione gustosa e salutare Descrizione: 28 pes...

100 cibi in conserva

100 cibi in conserva

Agosto 01, 2007

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Questo ...

La pasta fatta in casa

La pasta fatta in casa

Ottobre 01, 2013

Le guide di Natura e Salute La pasta fresca emble...

Invito alla Lettura

Yoga e dieta

Yoga e dieta

01-02-2013 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Le guide di Natura e Salute Come ha avuto modo di...

Conoscere i linguaggi della cucina

Conoscere i linguaggi della cucina

04-04-2014 Invito alla Lettura, i libri consigliati

I messaggi lanciati dal corpo e la loro importanza...

banner