Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Jul 12, 2020 Last Updated 9:07 PM, Jul 8, 2020

Mini lasagne con radicchio rosso, ricotta e mandorle

Mini lasagne con radicchio rosso, ricotta e mandorle Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Primi
Letto 4212 volte
Vota questo articolo
(2 Voti)

Ingredienti per 4 persone:

  • 3 cespi di radicchio rosso di Verona,
  • 1 spicchio d'aglio,
  • 50 g di mandorle sgusciate e pelate,
  • 400 g di ricotta soda e asciutta,
  • 4 sfoglie di pasta all'uovo,
  • 4 sfoglie di pasta agli spinaci per lasagne (circa 14x20 cm),
  • pepe,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale.

Preparazione:

  1. Sfogliare e lavare con cura il radicchio, tritare la parte rossa di 3-4 foglie insieme a una punta dello spicchio d'aglio sbucciato e mescolarle subito con 3-4 cucchiai di olio, affettare il restante radicchio e con una centrifuga asciugarlo il più possibile.
  2. Tritare l'aglio rimasto e in una padella dal fondo spesso rosolarlo velocemente insieme a poco olio, aggiungere il racchio, salare, pepare e cuocere a calore alto per 5 minuti abbondanti mescolando e rigirando la verdura, spegnere e intiepidire.
  3. Tostare nel forno caldo a 160 gradi le mandorle per 5 minuti circa, raffreddarle e tritarle grossolanamente, mescolarle con la ricotta e il radicchio formando una crema uniforme da correggere di sale.
  4. Ritagliare da ogni sfoglia di pasta con uno stampo ovale o rettangolare 4 mini sfoglie, se ne otterranno 16 gialle e 16 verdi, lessarle per 3-4 minuti in acqua bollente salata, passarle in acqua fredda per 1 minuto e asciugarle con uno strofinaccio.
  5. Rivestire una pirofila con carta da forno e posizionare distanziate sul fondo 4 sfoglie gialle, farcirle con uno strato sottile di crema al radicchio e sovrapporre 4 sfoglie verdi, continuare fino a formare 8 strati complessivi terminando con una sfoglia verde.
  6. Cuocere nel forno caldo a 160 gradi le mini lasagne per 10 minuti scarsi, con una paletta travasarle delicatamente nei piatti e irrorarle con l'olio al radicchio rosso crudo servendo subito.

Ultimi articoli

Noci: vero elisir per la pelle

Noci: vero elisir per la pelle

13-06-2020 Mangiare sano

Le noci vantano un lunghissimo elenco di sostanze ...

Lo zenzero, il ginger degli inglesi

Lo zenzero, il ginger degli inglesi

04-06-2020 Spezie

Lo zenzero è una spezia fortemente radicata nella...

Ravanelli, la croccante sorpresa in tavola

Ravanelli, la croccante sorpresa in tavo…

27-05-2020 Mangiare sano

Anche se le dinamiche di mercato ci fanno trovare ...

Libri in Primo Piano

Prevenire il cancro a tavola

Prevenire il cancro a tavola

Gennaio 01, 2013

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Non è ...

La cucina a basso indice glicemico

La cucina a basso indice glicemico

Aprile 04, 2018

Le guide di Natura e Salute Cosa significa seguir...

Chicchi nuovi e antichi in cucina

Chicchi nuovi e antichi in cucina

Ottobre 01, 2016

Le guide di Natura e Salute La riscossa dei cerea...

Invito alla Lettura

Colesterolo, un prezioso libro per capire meglio

Colesterolo, un prezioso libro per capir…

07-11-2014 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Interessi economici, salute e sbagliate visioni.&n...

Il Cucchiaino d'Argento - Vol. 2 da 6 a 10 anni

Il Cucchiaino d'Argento - Vol. 2 da 6 a …

09-01-2012 Invito alla Lettura, i libri consigliati

100 piatti gustosi per il tuo bambino Abbiamo let...

banner