Un impasto che accompagna la prima colazione o la merenda, senza glutine e che si presta bene ad accogliere varietà diverse di mele e di pere.
Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di fecola di patate,
- 50 g di noce di cocco secca,
- 125 g di zucchero,
- 3 uova,
- 1 bustina di cremortartaro lievito per dolci senza glutine,
- 200 ml di olio d’oliva o girasole,
- 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata,
- 4 mele,
- 100 g di cioccolato fondente,
- sale
Preparazione:
- Sbattere le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e la buccia di limone, aggiungere l’olio e successivamente la fecola setacciata insieme al lievito, completare con la noce di cocco e riempire uno stampo a ciambella oliato e infarinato.
- Ridurre in sottili scaglie il cioccolato fondente, sbucciare le mele, dividerle a metà eliminando i semi interni e tagliarle in piccole fette, disporle sull’impasto e sopra di esse cospargere il cioccolato a scaglie.
- Cuocere nel forno caldo a 170 gradi per circa 40 minuti, raffreddare e servire.
