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Zucchine, pomodori e pane in polvere di alghe

Zucchine, pomodori e pane in polvere di alghe Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Antipasti
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Ingredienti per 4 persone:

  • 2 zucchine medio piccole,
  • 1 mazzetto di erba cipollina,
  • 250 g di pomodorini datterino,
  • 4 fette di pane di segale integrale ai semi,
  • 2 cucchiaini circa di polvere di alghe Nori,
  • buon origano,
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:

  1. Lavare le zucchine e tagliarle in striscioline aiutandosi eventualmente con una grattugia a 4 facce, lavare l’erba cipollina, tagliuzzarla finemente con una forbice e aggiungerla alle zucchine.
  2. Condire con 2 cucchiai di olio, mescolare e in una padella saltare a calore vivace per meno di 5 minuti lasciando poi raffreddare la verdura.
  3. A parte lavare i pomodorini, sezionarli a metà per il lungo e tagliarli in striscioline simili alle zucchine, condirli semplicemente con un pizzico di origano e 1 cucchiaio di olio.
  4. Tagliare il pane di segale allo stesso modo delle verdure, mettere nel centro dei piatti le zucchine, circondarle da un anello di pomodorini e da uno di pane.
  5. Condire con la polvere di alghe Nori e altro buon olio extravergine di oliva a piacere, portare in tavola e mescolare il tutto.
  6. Nella mia prova non c’era ma se volete rinfrescare ancora di più il piatto aggiungete una punta di buccia di limone grattugiata.