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Feb 18, 2020 Last Updated 9:35 PM, Feb 16, 2020

Pasticcini di frolla all’amaretto

Pasticcini di frolla all’amaretto Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Dolci e Dessert
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Ingredienti per 4 persone:

  • 16 amaretti,
  • 200 g circa di pasta frolla,
  • 12 cucchiaini di marmellata a scelta,
  • un pizzico di cannella

Preparazione:

  1. Stendere la pasta frolla e ricavare 12 tamponi con cui rivestire 12 tartellette tonde per crostatine oliate appena e infarinate.
  2. Mescolare la marmellata con 4 amaretti sbriciolati finemente e un poco di cannella macinata, riempire le tartellette dopo avere bucato il fondo della frolla.
  3. Appoggiarvi dentro un amaretto per ogni pasticcino, cuocere in forno a 180 gradi per 10 minuti circa e raffreddare.


Simil frolla alle mandorle, olio e marsala

Ingredienti per un impasto da 8 persone di resa di media:

  • 100 g di mandorle bianche sgusciate
  • 100 g di farina tipo 2 o semintegrale
  • 150 g di farina 0
  • 5 g di lievito per dolci
  • 80 g di zucchero di canna
  • 75 ml di olio d'oliva, marsala dolce o vin santo

Preparazione:

  1. Frullare finemente le mandorle con un poco di zucchero e mescolarle con le due farine, il lievito setacciato e un pizzico di sale, disporre il tutto a fontana su una spianatoia.
  2. Aggiungere il restante zucchero e la buccia di arancia grattugiata, nel mezzo versare l'olio di oliva e un poco di marsala.
  3. Impastare fino a ottenere un massa morbida, se necessario versare un altro poco di marsala, da avvolgere con pellicola trasparente e lasciare riposare al fresco per 1 ora.
  4. Usarla per crostate, biscotti e pasticcini. Il liquore di base può essere cambiato a piacimento (vin santo e simili) o sostituito con succo di mela e simili, le mandorle possono essere sostituite con noci e nocciole

Informazioni aggiuntive

  • Portata:: Dolci e Dessert
  • Stagione: Inverno
  • Difficoltà: Bassa
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