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May 28, 2020 Last Updated 7:51 AM, May 27, 2020

Carpaccio di ananas fresco con salsina di arancia e cioccolato fondente

Carpaccio di ananas fresco con salsina di arancia e cioccolato fondente Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Dolci e Dessert
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Ingredienti per 6/8 persone:

  • 1 ananas maturo,
  • 200 g di tofu,
  • 4 cucchiai circa di sciroppo di grano,
  • 1 cucchiaino di buccia di arancia grattugiata,
  • ½ arancia tarocco,
  • 3-4 cucchiai di liquore all’arancia tipo Grand Marnier,
  • 100-150 ml circa di latte di soia,
  • 80 g circa di cioccolato fondente,
  • mix di fiori secchi per pasticceria

Preparazione:

  1. Pulire l’ananas il meglio possibile da ogni traccia di buccia e dalla parte centrale dura, dividerlo a metà per il lungo e tagliarlo in fette il più sottili possibile.
  2. Dividere il tofu in cubetti e metterlo in un bicchiere insieme allo sciroppo di grano, la buccia dell’arancia e il liquore all’arancia, frullare versando il latte di soia sufficiente a ottenere una fluida salsina.
  3. Se gradito unire un altro poco di sciroppo in base alla dolcezza naturale dell’ananas.
  4. Ridurre in scaglie il cioccolato fondente e tagliare in fettine la mezza arancia.
  5. Stendere l’ananas nei piatti e ricoprirlo con la salsina all’arancia, disporvi sopra le scaglie di fondente e decorare con le fettine di arancia e alcuni fiori secchi.

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