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Feb 24, 2021 Last Updated 12:00 AM, Sep 16, 2021

Spaghetti al peperoncino con crema di fave alla maggiorana

Spaghetti al peperoncino con crema di fave alla maggiorana Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Primi
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Ingredienti per 4 persone:

  • 1-2 peperoncini secchi rossi,
  • 500 g di fave sgusciate,
  • 100-150 ml circa di latte,
  • 1 mazzetto di maggiorana fresca,
  • 360 g di spaghetti,
  • coriandolo da macinare,
  • poca buccia di arancia grattugiata,
  • olio extravergine d’oliva,
  • sale

Preparazione:

  1. Sbriciolare finemente il peperoncino e mescolarlo con 3 cucchiai d’olio, abbondante coriandolo macinato e un pizzico di buccia d’arancia grattugiata.
  2. Lavare e lessare le fave per 10 minuti circa fino a renderle tenere, scolarle, intiepidirle e privarle della buccia, metterle in un frullatore e frullarle finemente insieme al latte (normale o vegetale scegliete voi), la maggiorana fresca sfogliata e lavata, poco sale e 2 cucchiai d’olio.
  3. Lessare gli spaghetti al dente e poco prima che siano pronti scaldare la salsina di fave.
  4. Scolare gli spaghetti non troppo asciutti e condirli con l’olio al peperoncino, adagiarli nei piatti coperti in precedenza con un largo strato di crema di fave e servire subito.

 

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