Preparazione
- Lavare con cura i pomodori e tagliarli in piccoli cubetti, lavare il limone, pelarlo sottilmente e tritare la buccia insieme alle olive nere snocciolate.
- Condire i pomodori con questo trito, 3-4 cucchiai d'olio, poco sale e il basilico o la menta lavati e spezzettati finemente con le mani.
- Tostare in un pentolino a calore basso le mandorle, raffreddarle e tritarle grossolanamente.
- Lessare le pipe rigate al dente e scolarle non troppo asciutte, condirle con i pomodori aromatici e le mandorle tostate tritate servendo subito.
