Preparazione
- Mettere a bagno l'uvetta nel latte tiepido e profumarla con tutta la buccia di mandarino.
- Disporre le due farine a fontana insieme allo zucchero e al lievito e nel mezzo mettere le uova intere e il burro tenuto morbido cominciando ad amalgamare i due ingredienti.
- Aggiungere a questo punto l'uvetta con tutto il latte e il mandarino impastando il tutto gradualmente fino a formare un composto morbido.
- Completarlo con le mandorle tritate fini e se troppo secco versare un altro poco di latte, se invece ci si accorge che è troppo morbido compensare con poca farina, ma tenere presente che l'impasto è per sua natura morbido e leggermente appiccicoso.
- Stenderlo a ½ cm abbondante di spessore e ricavare dei biscotti dalla forma a scelta da disporre in una teglia ricoperta da carta da forno.
- Cuocere nel forno caldo per circa 15-20 minuti a 170 gradi.
