Ingredienti per 4 persone:
- 100 g di farina 0,
- 50 g di farina integrale,
- 5 g di lievito di birra,
- ½ cucchiaino di buccia di limone grattugiata,
- 1 piccolo cespo di radicchio rosso o metà se grande,
- 150 g di lenticchie rosse lessate,
- olio extravergine d'oliva,
- sale
Preparazione:
- In una ciotola, aiutandosi con una frusta, stemperare la farina versando per prima cosa ½ bicchiere di acqua tiepida in cui si sarà fatto sciogliere il lievito e successivamente l’altra acqua necessaria a ottenere una densa pastella salandola in ultimo.
- Conservarla momentaneamente al caldo ben coperta, preparare la buccia di limone, lavare il radicchio, asciugarlo e tritarlo, mescolare le lenticchie con questi due ingredienti e unirle alla pastella.
- Con un cucchiaio versare il composto in abbondante olio ben caldo cuocendo le frittelle per 3-4 minuti circa, scolarle su carta assorbente e servirle calde accompagnandole da un insalata verde condita a piacere.
