Ingredienti per 4 persone:

• 1 fetta di ricotta di pecora soda e asciutta da 200 g circa,
• 20 foglie di menta,
• 40 g di mandorle sgusciate,
• 12 grandi fiori di zucca maschili,
• 150 g di fecola di patate,
• 75 ml di birra,
• 25 ml di acqua,
• 6 cubetti di ghiaccio,
• 100 g di farina di riso per l’impanatura,
• abbondante olio d'arachide,
• sale.

Coniugare la classica pasta di trazione Italiana con le verdure estive è una di quelle combinazioni classiche in cucina che fa sempre piacere ritrovare.

Soprattutto se ad arricchire il tutto si ritrova un olio di qualità come quello ricavato dalle olive e profumate erbe aromatiche come l’intensa e buonissima menta fresca.

Se poi è pasta integrale quella che utilizziamo oltre al gusto abbiamo un quadro nutrizionale praticamente perfetto, qui ne vediamo un ottimo esempio in cui la pasta si può facilmente servire anche fredda quando il caldo diventa troppo insopportabile!

Ingredienti per 4 persone:

• 1 grande peperone giallo,
• 1 spicchio d'aglio,
• 2 zucchine medie,
• 1 mazzetto di menta fresca,
• 250 g di pomodorini a ciliegia,
• 280 g di fusilli integrali o altro formato a scelta,
• 50 g di olive taggiasca o kalamata,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Lavare e mondare dal picciolo e dai semi il peperone, tagliarlo a dadini e condirlo con 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale, metterlo in una padella e rosolarlo per meno di 10 minuti, nel frattempo sbucciare e tritare l'aglio, lavare le zucchine e tagliarle a dadini.
2. Togliere il peperone dalla padella e nel fondo rimasto mettere l'aglio con un altro cucchiaio di olio, rosolarlo brevemente, aggiungere le zucchine, salarle e trifolarle per 10 minuti.
3. A parte, lavare, asciugare e sfogliare la menta fresca, lavare i pomodorini e tagliarli in piccoli spicchi.
4. Portare a ebollizione abbondante acqua, lessarvi al dente la pasta, scolarla non troppo asciutta e mescolarla subito con le olive e i pomodorini.
5. Unire i peperoni, le zucchine e le foglie di menta spezzettate, decorare a piacere e servire.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di asparagi verdi,
• 1 limone,
• 20 foglie di menta fresca,
• 1 cespo di radicchio rosso,
• 40 g di mandorle sgusciate tostate,
• 100 g di lattughino,
• 100 g di rucola,
• 2 cucchiai di semi di sesamo,
• olio extravergine d'oliva,
• pepe,
• sale

Ingredienti per 4 persone:

• 1 peperone rosso,
• 4 acciughe sottosale,
• 1 mazzetto piccolo di menta fresca,
• 2 spicchi d’aglio,
• 200 g di lupini,
• 80 g di olive nere morbide,
• buon aceto di vino,
• olio extravergine d’oliva

L’uva può diventare con molta facilità un gustoso e sano dessert giocando con amici alleati come la frutta secca, alcune erbe aromatiche, altri frutti di stagione e il cioccolato nella sua veste fondente.

Ne vediamo un ottimo esempio in questa bella ricetta in cui ad accompagnare l’uva c’è un frutto molto curioso e affascinante come l’alchechengi.

La frutta ha il grande vantaggio nella preparazione dei dolci in generale di richiedere dosi di dolcificanti esterni molto basse riuscendo a coniugare al meglio la filosofia di cucina della salute e allo stesso tempo portando dosi di nutrienti preziosi come antiossidanti, vitamine e sali minerali!

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g circa di uva rossa,
• 1 mazzetto di menta fresca,
• 2 cucchiai di sciroppo d’agave,
• 50 g di anacardi non salati,
• 30 g di pistacchi sgusciati,
• 50 g circa di cioccolato fondente,
• 12 alchechengi

Preparazione

1. Lavare con cura l’uva rossa dopo averla sgranata, dividere ogni acino in 4 spicchietti e eliminare i semi presenti mettendo il ricavato in una ciotola.
2. Aggiungere la menta sfogliata, lavata e spezzettata con le mani insieme allo sciroppo d'agave e agli anacardi, mescolare, coprire e lasciare profumare 20 minuti.
3. Nel frattempo tritare finemente i pistacchi e sciogliere a bagnomaria il cioccolato, aprire delicatamente tutti gli alchechengi cercando di non rompere i colorati petali.
4. Colare sul frutto tondo il cioccolato fondente facendo cadere l’eccesso nel pentolino del bagnomaria, quindi cospargere con i pistacchi tritati, adagiare in un piatto e lasciare rapprendere al fresco per 10 minuti.
5. Mettere uva e anacardi profumati al centro dei piatti e circondare con tre alchechengi decorando a piacere.