Ingredienti per 10 persone:

• 350 g di semi di sesamo,
• 50 g di farina di cocco secco,
• 400 g di miele di agrumi, acacia o millefiori,
• olio di mandorle o riso

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di cavolo nero,
• 1 limone intero e 1 a metà,
• 4 arance,
• 2 cucchiai colmi di bacche di goji,
• 60 g di nocciole sgusciate,
• olio extravergine d'oliva Roverella IGP Toscano,
• sale

Preparazione

1. Pulire il cavolo nero conservando le sole foglie verdi e eliminando la dura e fibrosa costa centrale bianca, lavare le foglie e lasciarle immerse in acqua calda per 10 minuti.
2. Scolarle e tagliarle in striscioline molto sottili mettendole in una ciotola, aggiungere il succo del limone intero allungato con altrettanta acqua e lasciarle macerare per 1 ora almeno.
3. Nel frattempo spremere il succo di un'arancia e metterci a bagno le bacche di goji, tostare le nocciole nel forno caldo a 160 gradi per meno di 10 minuti, appena possibile strofinarle tra le mani per eliminare più pellicina marrone possibile e dividerle a metà o tritarle grossolanamente.
4. Sbucciare il resto delle arance a vivo e tagliarle in piccoli cubetti, scolare bene dal liquido di macerazione il cavolo nero (se necessario utilizzare una centrifuga da insalata) e trasferirlo in una grande insalatiera.
5. Condirlo con sale, il succo del mezzo limone e 3-4 cucchiai di olio, mescolarlo a lungo e solo dopo aggiungere le bacche di goji scolate dal loro liquido, le arance a cubetti e le nocciole.

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di fagiolini,
• 200 g di riso a scelta,
• 200 g di lenticchie verdi lessate,
• 4 coste singole di sedano,
• 200 g di pomodorini,
• 1 mazzettino di menta fresca,
• 1 limone,
• 60 g di olive nere snocciolate,
• 1 cucchiaio di semi di papavero,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Ingredienti per 4 persone:

• 1 mazzetto di basilico fresco,
• 250 g circa di tofu,
• 2-3 pomodori medi,
• 200 g di mais lessato,
• origano,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Ingredienti per 4 persone:

• 8-12 prugne viola a seconda della grandezza,
• 1 piccolo cespo di insalatina di stagione,
• 2 carote medie,
• 60 g di parmigiano,
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato,
• 1 piccolo limone,
• 1 cucchiaio di semi di lino,
• olio extravergine d’oliva,
• sale