Ingredienti per 4 persone:

• 25 g di burro,
• 80 g di pistacchi in polvere,
• 3 cucchiai di zucchero,
• 2 cucchiai di farina bianca,
• 2 albumi d'uovo,
• 40 g di biscotti secchi,
• 30 g di cioccolato fondente,
• 30 g di cioccolato bianco,
• 250 g circa di gelato al latte o crema,
• carta da forno,
• olio di riso.

Ingredienti per 4 persone:

• 100 g di farina bianca,
• 75 g di farina integrale,
• 50 g di farina di grano duro,
• 2 uova,
• 1 melanzana violetta lunga di Napoli,
• 2 piccole zucchine tonde,
• 3 pomodori ramati grandi,
• 1 peperone giallo medio,
• 1 cipolla rossa media,
• 200 g di fagioli cannellini lessati,
• 10 foglie di basilico fresco,
• olio extravergine d'oliva,
• sale.

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di spinaci,
• 2 porri o 4 scalogni,
• 1 cucchiaino di timo,
• 2 uova,
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato,
• 200 ml di latte fresco,
• 200 g di ricotta fresca,
• sale.

Per la salsa di anacardi:

• 80 g di anacardi tenuti a bagno dal giorno prima,
• 1 cipolla,
• 1 cucchiaino circa di curcuma in polvere,
• latte o bevanda vegetale,
• pepe

Preparazione

1. Mondare dalla radice e lavare con molta cura gli spinaci, metterli in una pentola con la sola acqua di lavaggio e cuocerli per 5 minuti scolandoli una volta pronti.
2. Pulire e affettare i porri, rosolarli in padella con dell'olio e il timo per 10 minuti circa, aggiungere gli spinaci strizzati e tritati e lasciarli insaporire 5 minuti.
3. Mettere le uova in una terrina, aggiungere il latte, la ricotta, il parmigiano, un pizzico di sale e una macinata di pepe sbattendo il tutto per qualche minuto.
4. Aggiungere gli spinaci, riempire delle formine oliate e infarinate e cuocere nel forno per 25 minuti circa.
5. Per la salsa tritare la cipolla e rosolarla in un poco di olio di oliva, unire la curcuma in polvere e cuocere per qualche minuto facendo appassire la cipolla senza colorarla.
6. Unire un pizzico di sale e una macinata di pepe, quindi frullare la cipolla con gli anacardi e il latte o una bevanda vegetale a scelta sufficiente a ottenere una salsa cremosa e morbida.

Ingredienti per 4 persone:

• 2 uova,
• 125 g di farina semintegrale (o tipo 2),
• 300 ml di latte fresco,
• 12 asparagi verdi 8 bianchi e 8 viola,
• 250 g di patate a pasta bianca,
• 100 g di gorgonzola,
• 5 foglie di salvia,
• 10 foglie di menta,
• 1 mazzetto di erba cipollina,
• 1 cucchiaio di foglie di prezzemolo,
• 1 cucchiaino di foglie di timo,
• 1 spicchio d’aglio,
• olio extravergine d'oliva,
• olio d'arachide,
• sale.

Ingredienti per 20 tortine:

• 1 cucchiaio di buccia di arancia e 1 di limone grattugiati,
• 4 uova,
• 100 g di zucchero di canna,
• 80 g di farina bianca,
• 120 g di farina integrale,
• 80 g di nocciole sgusciate tostate,
• 150 ml di latte scremato,
• 4 mele gialle,
• 1 bustina di lievito per dolci,
• 4 cucchiai di olio d’oliva,
• sale,
• stampini antiaderenti in carta da forno per muffin