Ingredienti per 4 persone:

• 100 g di farina bianca,
• 100 g di farina di grano duro,
• 1 grande uovo e 1 tuorlo,
• 300 g di cavolo nero,
• 2 spicchi d'aglio,
• 2 rametti di timo fresco,
• 125 g di ceci lessati,
• 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata,
• 50 g di nocciole sgusciate e tostate,
• 200 g di ricotta,
• 100 ml circa di latte,
• ½ cucchiaino di buccia di arancia grattugiata,
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato,
• pepe,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Ingredienti per 4 persone:

• 4 foglie di alloro,
• 1 limone,
• 1 grande fusto di cardo,
• 2 scalogni,
• 3-4 rametti di timo,
• 400 g di verza lessata,
• 3 uova,
• 300 g di ricotta fresca,
• 300 ml di latte,
• 150 g di scamorza affumicata,
• 2 carote,
• 80 g di pistacchi in guscio,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Ingredienti per 12 persone:

• 250 g di farina bianca,
• 250 g di farina semintegrale,
• 90 g di burro,
• 2 uova,
• 150 g di zucchero di canna,
• 100 ml circa di latte più altro di riserva,
• 1 bustina di lievito,
• 250 g di mandorle sgusciate,
• 250 g di uvetta,
• 4 cucchiai abbondanti di buccia di mandarino grattugiata

Ingredienti per 8 persone:

• 300 g di farina tipo 1,
• 8 g di lievito per dolci,
• 150 g di zucchero,
• 50 g di cacao amaro,
• 2 uova,
• 8 cucchiai di olio d’oliva,
• cannella in polvere,
• ½ l di latte più altro di riserva,
• 75 g di amaretti,
• 100 g di farina di mais fioretto macinata fine,
• 6 cucchiai di miele d’acacia,
• zucchero a velo

Ingredienti per 8 persone:

• 2 uova,
• 100 g di malto di mais,
• 180 g di farina tipo 1,
• 1 bustina di lievito per dolci,
• 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata,
• 125 ml di latte,
• ½ ananas fresco,
• circa 8 prugne viola,
• 40 g di zucchero di canna,
• 4 cucchiai di olio di oliva

Preparazione

1. Sbattere molto bene le uova con il malto di mais, aggiungere la farina setacciata insieme al lievito, la buccia del limone grattugiata e il latte amalgamando il tutto.
2. Versare la pastella liquida in una tortiera da 28 cm circa rivestita con carta da forno, sbucciare con cura l'ananas fresco e tagliarlo a cubetti eliminando la parte centrale dura, lavare con cura le prugne, dividerle in 4 spicchi eliminando il nocciolo centrale.
3. Distribuire sulla pastella l'ananas a cubetti e qua e la mettere uno spicchio di prugna, versare a filo in superficie l’olio, cospargere con lo zucchero di canna e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 30-35 minuti circa fino a formare una crosticina superficiale dorata, raffreddare e servire.