Ingredienti per 4 persone:

• 400 g circa di asparagi verdi,
• 1 mazzetto di erba cipollina,
• 8 uova,
• 1 cucchiaino di maggiorana secca,
• olio extravergine d’oliva, sale

Preparazione

1. Mondare gli asparagi dalla parte finale più dura e legnosa, lavarli con cura e cuocerli a vapore solo per 5 minuti in modo da tenerli croccanti e sodi.
2. Raffreddarli e se troppo lunghi dividerli a metà, quindi sezionarli orizzontalmente in due parti uguali, a parte lavare l’erba cipollina e con una forbice tagliuzzarla finemente.
3. Mettere le uova in una ciotola e iniziare a sbatterle con un pizzico di sale e la maggiorana secca, aggiungere l’erba cipollina e solo in ultimo gli asparagi.
4. Scaldare una padella con un filo d’olio, aggiungere ¼ del composto di uova formando uno strato sottile, coprire e cuocere 2-3 minuti, capovolgere e continuare la cottura per altrettanto tempo, una volta pronta trasferire la frittata nei piatti.

Ingredienti per 6 persone:

• 2 grandi uova,
• 100 g di farina bianca,
• 40 g di farina di castagne,
• 350 ml di latte fresco,
• 6 cucchiai di parmigiano grattugiato,
• 1 grande cipolla rossa,
• 600 g di funghi di bosco misti,
• 125 g di funghi cantarelli o finferli,
• 200 g di castagne,
• 1 foglia di alloro,
• 600 ml di besciamella,
• olio extravergine d'oliva,
• olio d'arachide,
• sale

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di fragole,
• ½ limone,
• 3 cucchiai di zucchero,
• 1 uovo intero,
• 1 albume,
• 1 cucchiaio di farina bianca,
• 1 cucchiaino di fecola,
• 5 g di lievito per dolci,
• 100 g di ricotta cremosa,
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero

Ingredienti per 4 persone:

• 2 uova,
• 125 g di farina semintegrale (o tipo 2),
• 300 ml di latte fresco,
• 12 asparagi verdi 8 bianchi e 8 viola,
• 250 g di patate a pasta bianca,
• 100 g di gorgonzola,
• 5 foglie di salvia,
• 10 foglie di menta,
• 1 mazzetto di erba cipollina,
• 1 cucchiaio di foglie di prezzemolo,
• 1 cucchiaino di foglie di timo,
• 1 spicchio d’aglio,
• olio extravergine d'oliva,
• olio d'arachide,
• sale.

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di patate piccole,
• 400 g di filetti di pesce persico o trota a scelta,
• 2 foglie di alloro fresche,
• 300 ml di latte,
• 2 grandi uova,
• 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata,
• 250 g di funghi porcini,
• ½ cucchiaino di prezzemolo tritato,
• 1 spicchio d’aglio piccolo,
• 4 foglie di salvia,
• burro e pangrattato per gli stampini,
• pepe,
• olio extravergine d'oliva del Garda,
• sale.