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Jun 06, 2020 Last Updated 10:14 PM, Jun 4, 2020

Al bando i carboidrati? No, troppe proteine fanno male!

Pubblicato in L'editoriale
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Ci riflettevo già da diverso tempo, ma stasera a cena con amici abbiamo avuto uno scambio di idee proprio su questa tendenza alimentare dei giorni nostri.
Frutto spesso di pseudo ricerche che si portano dietro la pecca enorme di non considerare minimamente la storia, parlo della storia con la S maiuscola quella che i bravi studiosi del settore si sforzano con dedizione di divulgare lontani dalle proprie opinioni personali e aderenti solamente a documenti e fatti.

Insomma la storia, non so se questo vi dice qualcosa? A me molto, in particolare che parlare, dire o scrivere di alimentazione, nutrizione e cucina senza prima aver chiesto lumi alla storia può portare ad abbagli colossali.
Con la differenza, grande, che se le conseguenze di questi abbagli ricadessero solo su chi li ha generati tutto sommato poco male, ma così non è purtroppo!!!
Di quale tendenza alimentare stiamo parlando?
Della crociata furiosa contro i cereali accusati da un agguerrito manipolo di assolutisti di essere il male dei mali, il veleno (si non esagero, in un recente libro che ho letto e recensito si scrive esattamente veleno) che fa ammalare migliaia di persone rendendo la loro vita un inferno.
Ora per carità elementi oggettivi di criticità dei cereali in senso lato ci sono tutti, pensiamo ad esempio al problema della celiachia e di tutti i suoi spiacevoli risvolti, problema su cui  personalmente ho scritto anche un libro.

Ma da qui a definire i cereali come il male dei mali, l’alimento assassino o altre frasi deliranti come queste che ho letto mio malgrado in alcuni testi recenti o sentito dire da apparenti autorevoli luminari della medicina (di quale medicina poi sarebbe bello discuterne) francamente è un immensa esagerazione utilitaristica.
Nel senso che spesso è solo utile a propagandare diete, discipline, tendenze e mode dietetiche che a fronte di risultati apparenti di grande successo non fanno altro che distruggere funzioni vitali e essenziali dell’organismo e a lungo andare avere conseguenze molto serie.
Le star di questi nostri anni sono le proteine, il miracolo dimagrante che assomiglia molto al mito dell’acqua che fa ringiovanire senza che in tanti si chiedano quali pegni le proteine poi arrivano a chiedere.

Però mi rendo anche conto che questi discorsi hanno poca presa, li ho ripetuti con passione diverse volte e anche a persone molte care, ma di fronte al rapido dimagrimento dovuto al massiccio introito di sole proteine (o poco più) non ci sono consigli di buon senso che reggono.
Soprattutto ora che ci avviciniamo all’estate e il “dovere” è dimagrire a ogni costo.
Dimagrire non “stare bene” con se stessi, un vero paradosso dei giorni nostri.

 

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