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Cucina Naturale Luglio Agosto 2012

Pubblicato in Articoli 2012
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Gli Articoli dello Chef

Ricchissimo, coloratissimo, freschissimo come si addice a un numero tutto dedicato all'estate e che come da tradizione copre i due mesi di luglio e agosto.
Andiamo subito a vedere i servizi presentati dallo Chef in questo bel numero. Si inizia con un intrigante articolo di cucina sfiziosa in cui vengono accoppiati insieme due ortaggi che sono tra i simboli del gusto e dei profumi dell'estate.
Parliamo di peperoni e melanzane che insieme o separatamente sono i protagonisti di moltissime ricette, come la tradizione del sud Italia insegna, li non a caso compaiono praticamente in ogni pietanza e sono facilmente oggetto di ottime conserve.
Da un punto di vista salutistico e di buona alimentazione si prestano poi ad essere preparate in modo leggero e poco invasivo senza l'uso di prodotti di origine animale sfruttando appieno i loro tipici sapori e profumi che combinati con le erbe aromatiche e gli altri tipici ortaggi estivi danno sempre ottimi risultati.

Il secondo servizio è all'interno della consueta rubrica "Ricette leggere", il tema sono i dolci rinfrescanti e gratificanti creati combinando insieme frutta e latti vegetali.
Se, infatti, è vero che con la profumata e dolce frutta estiva si possono creare molti dessert rinfrescanti semplicemente facendo delle rapide macedonie da insaporire con spezie e erbe profumate è altrettanto assodato che per rendere più sfiziosi e invitanti questi dolci, senza eccedere in calorie e grassi, è possibile ricorrere all'abbinamento con una bevanda vegetale che sostituisce con profitto la tipica funzione del latte animale.
Come sempre non perdetevi il classico e immancabile appuntamento con la ricetta filmata, viene presentata una ricetta tutta da scoprire e che vi consentirà di sorprendere più di un ospite a tavola.

La Ricetta del Mese

Cannoli di pane con pomodori, cetrioli e mousse di zucchine

Cannoli di pane con pomodori, cetrioli e mousse di zucchine

Preparazione:

Mettere una fetta di pane alla volta tra due strati di pellicola trasparente, delicatamente con un mattarello stendere e assottigliare le fette di pane cercando di non romperle, oliarle leggermente e avvolgerle in supporti per cannoli appoggiandole su una teglia bassa.
Lasciarle gratinare e seccare nel forno caldo a 190 gradi per 10-15 minuti circa, quando dorate lasciarle raffreddare e sfilarle delicatamente dai supporti...

Leggi la ricetta

 

Anteprima articolo

L'estate siamo noi

peperoni-melanzane

Cosa c'è di più tipico in estate se non accoppiare insieme due ortaggi che ne sono il simbolo di gusto e profumo come i peperoni e le melanzane. Insieme o separatamente sono i protagonisti di moltissime ricette, in particolare nella tradizione del sud Italia, compaiono praticamente in ogni pietanza e sono facilmente oggetto di ottime conserve.

Da un punto di vista salutistico e di buona alimentazione si prestano poi ad essere preparate in modo leggero e poco invasivo senza l'uso di prodotti di origine animale sfruttando appieno i loro tipici sapori e profumi che combinati con le erbe aromatiche e gli altri tipici ortaggi estivi danno sempre ottimi risultati.

 

Anteprima articolo

Dolcezza vegetale

macedonia-frutta2

Con la profumata e dolce frutta estiva si possono creare molti dessert rinfrescanti semplicemente facendo delle rapide macedonie da insaporire con spezie e erbe profumate.
Ma per rendere più sfiziosi e invitanti questi dolci, senza eccedere in calorie e grassi, è possibile ricorrere all'abbinamento con i latti vegetali, bevande particolarmente indicate per accompagnare la salutare frutta.

Abbiamo scelto le tre bevande più diffuse e rappresentative per fornire degli esempi pratici di come creare dessert accattivanti senza dover usare i classici ingredienti ricchi in calorie come panna e uova.