Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Oct 23, 2019 Last Updated 6:33 AM, Oct 18, 2019

Cucina Naturale Marzo 2012

Pubblicato in Articoli 2012
Letto 1614 volte
Vota questo articolo
(3 Voti)

Gli Articoli dello Chef

A marzo si comincia a sentire nell'aria l'arrivo prossimo della primavera e la rivista del mese anticipa nei servizi e nelle ricette questa particolare sensazione temporale.

Due gli articoli principali scritti dallo Chef, uno molto interessante incentrato sulla birra e sugli abbinamenti, non intesi però nel modo classico di una ricetta accoppiata a una birra da bere, ma nell'uso delle diverse varietà di birra per preparare in maniera diversa dal solito piatti e preparazioni, insomma birre di tutti i tipi, colori e intensità usate per esaltare un totale di ben nove ricette.

Nel consueto appuntamento con la cucina Light è invece presente un servizio dedicato al pesce cotto a vapore che in questo tipo di cucina è spesso utilizzato, ma che allo stesso tempo si porta spesso dietro un immagine poco appettibile, l'articolo svela quali sono i condimenti e i trucchi per ribaltare questa immagine e trasformarlo in un piatto di alta classe.

Nella ricetta filmata troverete un ottimo piatto di tofu marinato accompagnato da una morbida e aromatica mousse di avocado, un piatto imperdibile che farà ricredere i più ostinati detrattori del tofu.

La Ricetta del Mese

Tofu marinato con mousse di avocado al limone e erba cipollina

Tofu marinato con mousse di avocado al limone e erba cipollina

Preparazione:

1 cucchiaio di capperi sottosale, 80 g di olive nere morbide tipo kalamata, 8 pomodori secchi sottolio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 500 g di tofu al naturale, 1 limone, 2 avocadi medi maturi, 1 mazzetto di erba cipollina, 1 piccola carota, olio extravergine d'oliva, sale.

Lavare con molta cura i capperi dal sale, snocciolare le olive nere, scolare i pomodori dal loro olio di conservazione, tritare i 3 ingredienti insieme e metterli in una ciotola...

Leggi la ricetta

 

Anteprima articolo

Birra da gourmet

birraNegli ultimi anni labirra ha avuto una forte espansione e i molti birrifici artigianaliche sono sorti anche nel nostro paese testimoniano chiaramente questatendenza, la consapevolezza delle diverse qualità esistenti, unamaggiore cultura del saper bere con giudizio, una capacità criticadi scelta in base ai gusti personali sono punti che si rinforzanosempre di più.

Quello che forse manca maggiormente è unavalorizzazione non solo come bevanda di accompagnamento ma comeinsaporitore vero e proprio per migliorare la qualità e l'aromafinale dei piatti.

La birra infatti consente di variare e migliorarela composizione di molte ricette sostituendo il classico vino oinserendosi come ingrediente principale vero e proprio.

 

Anteprima articolo

Gusto di mare al vapore

pesce-vaporeLa cottura a vapore è una di quelle tecniche che consente di limitare la presenza di condimenti e grassi esterni, l'alimento non a contatto diretto con le pareti della pentola sfrutta la sola forza di calore del vapore e non correndo il pericolo di attaccarsi non necessità di molto olio isolante e protettivo, come avviene normalmente in una padella o al forno.

Oltre che per le classiche verdure è molto adatta anche al pesce che deve essere preferibilmente sempre pulito e di uguali dimensioni in modo da sfruttare tempi di cottura generalmente brevi e circoscritti.

Aggiungendo un minimo di condimento al pesce prima della cottura vera e propria si è certi di mantenere una buona consistenza finale senza rischiare di rendere stoppose o fibrose le sue fibre, ma il quantitativo necessario è veramente minimo.

Altro in questa categoria: Cucina Naturale Febbario 2012 »

Ultimi articoli

Ultime statistiche, indicazioni e consigli sulla celiachia

Ultime statistiche, indicazioni e consig…

01-07-2019 Celiachia

Secondo l’ultima relazione messa a punto dal min...

L’umami nei pomodori

L’umami nei pomodori

14-06-2019 Cucina e condimenti a Crudo

Con l’arrivo dei pomodori finalmente di stagione...

L'avocado magico, oltre la polpa le virtù antiinfiammatorie nascoste del seme

L'avocado magico, oltre la polpa le virt…

21-05-2019 Reumatismi

Rimane l'avocado un frutto davvero straordinario p...

Libri in Primo Piano

La cucina a basso indice glicemico

La cucina a basso indice glicemico

Aprile 04, 2018

Le guide di Natura e Salute Cosa significa seguir...

Cucina a Vapore

Cucina a Vapore

Ottobre 01, 2012

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Possiam...

Chicchi nuovi e antichi in cucina

Chicchi nuovi e antichi in cucina

Ottobre 01, 2016

Le guide di Natura e Salute La riscossa dei cerea...

Le ricette del mese

Mousse rosa di pere e barbabietole con fondente e pistacchi

Mousse rosa di pere e barbabietole con f…

18-10-2019 Dolci e Dessert

Ingredienti per 4 persone: 2 pere williams ross...

Broccoletti all’origano con carote al rosmarino, mela verde e mandorle tostate

Broccoletti all’origano con carote al …

12-10-2019 Antipasti

Ingredienti per 4 persone: 500 g di broccoletti...

Dessert di pere speziate con pinoli e miele

Dessert di pere speziate con pinoli e mi…

08-10-2019 Dolci e Dessert

Ingredienti per 4 persone: 3 pere decana, ½ l...

Invito alla Lettura

Olio Puro succo di oliva

Olio Puro succo di oliva

07-01-2012 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Guida illustrata agli extra vergini d'Italia e del...

Il Cucchiaino d'Argento - Vol. 2 da 6 a 10 anni

Il Cucchiaino d'Argento - Vol. 2 da 6 a …

09-01-2012 Invito alla Lettura, i libri consigliati

100 piatti gustosi per il tuo bambino Abbiamo let...

banner