Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Aug 07, 2020 Last Updated 5:24 PM, Aug 3, 2020

Cucina Naturale Febbraio 2017

Pubblicato in Articoli 2017
Letto 1142 volte
Vota questo articolo
(0 Voti)

Gli articoli dello Chef.  

È uscito il nuovo numero di Cucina Naturale targata Febbraio e come sempre porta con se un carico di articoli, informazioni, ricette, curiosità e apprezzabili consigli di salute.

I temi trattati sono veramente tanti e diversificati come avrete modo di leggere dalla presentazione ufficiale, ma febbraio è anche il mese degli innamorati e non mancano suggestioni particolari rivolte alle passioni del cuore!

Vediamo subito come lo Chef Giuseppe Capano contribuisce personalmente a rendere interessante la rivista di questo mese!

Si comincia con la rubrica che invita a scoprire o riscoprire ingredienti poco conosciuti e spesso dimenticati per inseguire un mercato consumistico senza regole e etica.

Si parla di cereali e nello specifico di un grano duro antico a ciclo breve tra i più interessanti e promettenti sul mercato il Timilia, nome scientifico Triticum durum.

È una varietà conosciuta anche con altri nomi dialettali (tumminia, timminia, trimminia) con cariosside scura che resiste bene alla siccità e che in questi ultimi anni è stato per fortuna salvato dall'oblio grazie a caratteristiche nutrizionali estremamente interessanti.

Molto resistente alla siccità è adatto alle coltivazioni in paesi caldi e secchi, non ha bisogno di particolari tecniche di coltivazione ne di cure specifiche prestandosi al meglio per le coltivazioni biologiche oggi ritornate in auge in Sicilia nelle aree del trapanese e del palermitano dove le coltivazioni si estendono per circa 200 ettari.

Per dimostrare la validità di questo cereale lo Chef Giuseppe Capano ha preparato appositamente una focaccia morbida di grano timilia con ripieno di finocchi al timo, formaggio ragusano DOP e semi di sesamo presente nell'omonimo articolo.

Ma ancora più interessante, almeno dal nostro punto di vista, il secondo servizio che lo Chef presenta in collaborazione con la biologa nutrizionista esperta di fitoterapia Nadia Gulluni.

Protagoniste le erbe che vengono usate non solo come è abitudine sotto forma di tisane e bevande varie, ma come ingrediente principale di squisite ricette portando contributi organolettici di grande effetto finale

È stato divertente sperimentare nuove combinazioni e riscoprire la bontà di erbe eccellenti come il roiboos, base profumata di ottime tortine dolci con frutta di stagione.

Ma leggetevi con attenzione la presentazione ufficiale della rivista se volete conoscere tutti i dettagli del caso!

Cucina Naturale di febbraio: Un mese piccante!

Sappiamo che febbraio è il mese più avaro di prodotti della terra, ma la nostra spesa è comunque ricca perché dedicata tutta a pepe, noce moscata & C. Così Marina Ottaviani, la dottoressa dietologa che ci svela ogni mese le virtù dei cibi, offre una rassegna di 6 spezie alla base della nostra cucina e apre la strada ai servizi dedicati.
Entriamo in cucina con Marco Bianchi e il magico zenzero, amico della digestione, della giusta glicemia, rimedio naturale contro la nausea e protettivo della salute più in generale. Marco lo declina in una zuppa, un decotto e dei dolcetti alle mandorle.
Tra i nostri autori, ci sono due appassionati di cucina che sono diventati noti attraverso famosi programmi televisivi: sono Paola Galloni ed Emanuele Patrini. Paola è la nostra esperta di cucina light, e ci ha proposto un raffinato mini menu giallo curcuma. Emanuele è appassionato di dolci, e in questo numero i dessert del suo servizio sono tutti speziati.
Sapevate che il peperoncino può avere un effetto dimagrante? Barbara Asprea, la nostra giornalista&dietista, ha messo a punto un menu settimanale perfetto per scaldarsi con le spezie e perdere peso. Mentre lo chef Giuseppe Capano ha creato un servizio in collaborazione con la biologa nutrizionista esperta di fitoterapia Nadia Gulluni, un "mangia e bevi" con le tisane sia da bere che usate nella realizzazione dei piatti.
Di peperoncino, zenzero e altre spezie si parla infine nel servizio "I cibi che nutrono l'amore", della dietista Carla Barzanò. Con quali effetti...? Lo scoprirete solo leggendo!

Cucina Naturale è disponibile in edicola (a 3,40 euro) o in abbonamento nella tradizionale versione cartacea, oppure in PDF, sempre a 3,40 euro, per una comoda e immediata lettura e archiviazione su supporti digitali.

Altro in questa categoria: Cucina Naturale Marzo 2017 »

Ultimi articoli

Orzo cereale antico di sorprendente modernità

Orzo cereale antico di sorprendente mode…

21-07-2020 Mangiare sano

L’orzo è stato uno dei primi cereali ad essere ...

Basilico, la pianta regale per eccellenza

Basilico, la pianta regale per eccellenz…

16-07-2020 Erbe aromatiche

La pianta regale per eccellenza, tale è il signif...

Noci: vero elisir per la pelle

Noci: vero elisir per la pelle

13-06-2020 Mangiare sano

Le noci vantano un lunghissimo elenco di sostanze ...

Libri in Primo Piano

Pesce e Verdure

Pesce e Verdure

Agosto 01, 2006

Un'unione gustosa e salutare Descrizione: 28 pes...

Semplicità in cucina

Semplicità in cucina

Maggio 17, 2019

Cucinare è sempre una bellissima esperienza, cons...

La Cucina a Crudo - terza edizione

La Cucina a Crudo - terza edizione

Aprile 04, 2018

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Siamo a...

Le ricette del mese

Crema di zucchine con datterini marinati e ceci al curry

Crema di zucchine con datterini marinati…

03-08-2020 Minestre e Zuppe

Due ingredienti estivi di stagione, pomodori e zuc...

Crema di albicocche in forma al profumo di mandorle e limone con fondente

Crema di albicocche in forma al profumo …

29-07-2020 Dolci e Dessert

Le possibilità offerte dalle albicocche in pastic...

Gnocchi con quinoa e grano saraceno alla curcuma ripieni di peperoni su salsa di zucchine al basilico

Gnocchi con quinoa e grano saraceno alla…

23-07-2020 Primi

Della quinoa, pianta assimilata ai cereali per pra...

Invito alla Lettura

Insalate e condimenti, un libro per conoscerli

Insalate e condimenti, un libro per cono…

26-08-2014 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Il mondo magico delle insalate.   È un libr...

La casa naturale dalla A alla Z

La casa naturale dalla A alla Z

05-11-2011 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Le guide di Natura e Salute Il volume presentato ...

banner