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Jan 17, 2019 Last Updated 3:33 PM, Jan 15, 2019

Cucina Naturale Dicembre 2018

Pubblicato in Articoli 2018
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Gli articoli dello Chef.  

Guardate come è bella e invitante la copertina del nuovo numero di Cucina Naturale di dicembre tutto incentrato sulle prossime festività di natale e in cui troverete tantissime idee, ricette e preparazioni per passare al meglio questi giorni che vi auguriamo sereni e gustosi!

In questo numero lo Chef Giuseppe Capano ha preparato un articolo speciale dedicato ai primi piatti in brodo per le feste perché è ben noto che in inverno è un piacere gustare a tavola una preparazione a base di brodo caldo che riscalda e predispone al meglio verso il consumo di pietanze successive.

Quello che sicuramente bisogna evitare è ricorrere a preparati industriali già pronti, estratti di vario tipi da sciogliere in acqua e ultimamente purtroppo anche brodi pronti all’uso venduti in brick come il vino o il latte.

La bontà di un brodo di base preparato con verdure vere è imparagonabile tanto più che spesso questo può servire per recuperare al meglio verdure intatte o scarti di esse che non si sa bene come valorizzare.

Anche sulle tavole di natale le minestre in brodo possono farci fare una bella figura presentando accostamenti intriganti fin dalla presentazione o con elementi che incuriosiscono e sorprendono i nostri ospiti e per questo vi basta leggere l’articolo dello Chef!

E adesso scopriamo il resto degli articoli con l’aiuto della presentazione ufficiale!

 

Cucina Naturale di dicembre: un buonissimo Natale
Un piccolo bosco di alberelli di pasta frolla affolla la crostata al cioccolato bianco: ecco la prima delle 60 ricette che abbiamo messo a punto per offrirvi una grande scelta di piatti per le prossime feste.
Partiamo dai menu, pensati per tutti i gusti e tutti gli stili. Il primo è di Barbara Toselli, che ha creato un autentico fil rouge tra le ricette, tutte aromatizzate con il prezioso zafferano, dall’antipasto al dolce. Mini assaggio: l’antipasto sono Praline di gorgonzola ricoperte di granella di nocciole su crema di zucca allo zafferano.
Diletta Poggiali, grande esperta di cucina tradizionale, ha selezionato ricette tipiche di tutto lo Stivale e le ha rielaborate “a modo nostro”. Volete un assaggio anche qui? Eccolo: Crème brûlé di cardi, uova e parmigiano.
Abbiamo poi Claudio Di Dio con il suo menu vegano. Il suo primo piatto è l’Agnolotto aperto farcito con tofu, castagne, salvia e riduzione di vino rosso.
Poetico è poi il mini menu di Valentina Scannapieco, in arte Occhiovunque, dove tutto è profumato all’arancia.
Per allargare la vostra scelta troverete altri servizi. Le Variazioni della cuoca e dietista Carla Barzanò sono 4 varianti di cannelloni napoletani; lo chef Giuseppe Capano propone eleganti minestre per un primo al cucchiaio; lo chef Stefano Navaro ha messo a punto ricchi secondi piatti con formaggi particolari. E oltre alla crostata, Emanuele Patrini propone altri due dolci davvero scenografici: l’Albero di Natale di cioccolato e frutta secca e la Torta speziata al cioccolato fondente con crema ai mirtilli.
Marianna Franchi, la regina dei lievitati, s’è inventata eleganti segnaposto e centrotavola di pane arricchito con ortaggi, mentre Chiara Frascari ha messo a punto 4 diverse formulazioni per preparare la cioccolata in tazza 100% vegetale.
Ed eccoci ai semplici “regali da mangiare” che potrete realizzare con poca fatica e spesa, per offrire in dono qualcosa di buono, sano e fatto con amore. Abbiamo due servizi al riguardo:
-) Regali salati. Rossella Venezia propone irresistibili Salatini con limone, formaggio e timo, Panettoncini integrali con gorgonzola e noci, un originale Chutney di zucca alle 5 spezie e un semplicissimo tris di frutta secca alle spezie.
-) Regali dolci. In questo caso è stata Serena Scutieri a mettere a punto dolcetti vegan eleganti come le Tartellette di farro con caramello salato e ganache di cioccolato bianco, e poi mini pandolci di mais, cookies al cioccolato, quadrotti morbidi e altri ancora.
E per finire, altrimenti vi raccontiamo tutto e rischiamo che possiate perdere il gusto di sfogliare la nostra rivista fino in fondo (stiamo scherzando!), vi citiamo solo il servizio di Paola Lambardi su unguenti, fumantine e altri preparati antifreddo fai-da-te, da preparare e regalare.

 

Cucina Naturale è disponibile in edicola (a 3,40 euro) o in abbonamento nella tradizionale versione cartacea, oppure in PDF, sempre a 3,40 euro, per una comoda e immediata lettura e archiviazione su supporti digitali.

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