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Cucina Naturale Febbraio 2018

Mercoledì, 24 Gennaio 2018 09:28

Gli articoli dello Chef.  

Ecco arrivata tra le nostre mani la nuova rivista di febbraio, ricca come sempre di tanti spunti creativi e appaganti che in un mese tradizionalmente dedicato alle feste di carnevale non poteva non incentrare molti dei suoi argomenti su questo evento tradizionale.

Il filo conduttore sono i colori, l'anima allegra del carnevale, che si ritrovano in tutti gli articoli pur se la parte del leone la fanno i dolci classici carnevaleschi rivisitati con attenzione per aderire meglio a uno stile di cucina buono e sano come quello di Cucina Naturale.

C'è ne sono di tutti i tipi con anche una versione a crudo molto intrigante per cui avete una scelta ampia con la sicurezza della buon riuscita finale e il contenimento di elementi troppo invadenti.

Uno degli ortaggi protagonisti è senza dubbio il carciofo che in questa stagione esprime il meglio di se e lo possiamo gustare in tanti modi diversi.

Ci sono poi tante ricette con cereali in chicchi e legumi combinati in maniera interessante e gustosa, un connubio di autentica salute concentrata.

Tante altre cose le potete leggere nella presentazione ufficiale, vi segnaliamo subito però un interessante articolo sullo sciroppo d'agave dove potrete scoprire le particolarità di questo ormai diffuso dolcificante.

Di seguito la presentazione ufficiale e buona lettura!!!

Cucina Naturale di febbraio: Un ricco Carnevale
Questa volta iniziamo con i dolci, perché con noi potrete festeggiare il Carnevale davvero in tanti modi! Iniziamo con le ricette filmate di Marianna Franchi che ha riformulato 3 classici della tradizione con ingredienti più sani e leggeri: migliaccio senza glutine (davvero di miglio!), berlingozzo integrale e taralli dolci di farro al cioccolato. Continuiamo con la dietista Carla Barzanò che propone 4 varianti, tutte gluten free, della torta dolce di riso. Dalla tradizione alla creatività con il servizio di Rossella Venezia che ha realizzato 4 diverse "palline dolci", perfette per una festa o un buffet, a base di frutta essiccata, fresca e secca, fiocchi di cereali. Un esempio: bonbon di salame di cioccolato ai pistacchi. Chiudiamo la sezione dolci con delle originali castagnole crudiste di Patrizia Romeo.
Ripartiamo con il salato per raccontarvi che il tema principale del numero di febbraio sono i chicchi di cereali e affini. Iniziamo con la Spesa di Stagione della dottoressa Marina Ottaviani che ci racconta proprietà e curiosità dei tipi più diffusi, che poi ritroviamo nei piatti a partire dalle Ricette di stagione, su questo numero ideate dalla cuoca Diletta Poggiali. Dalla quinoa in copertina ai risi colorati, alle polente bianca, gialla e taragna. Barbara Toselli ha preparato tutte le sue ricette dalla Cucina Veloce con la pentola a pressione mentre lo chef Michele Maino ci regala ricette ricche e originali di insalate invernali.
A proposito di inverno, chi ha detto che le conserve si fanno solo d'estate? Dalla composta di arance e cipolle allo zenzero al radicchio sottolio con la paprica, la nostra Chiara Frascari ha messo a punto 5 ricette da preparare e mettere in barattolo, da tirar fuori alla giusta occasione.
7 chicchi per 7 giorni è il titolo che abbiamo dato alla dieta ipocalorica del mese. Tra gli approfondimenti: lo sciroppo d'agave, l'erba borsa del pastore, i consigli salva ossa del dottor Luca Speciani e un curioso servizio sui "consigli della nonna". Abbiamo fatto a Torino il nostro viaggio bio del mese e abbiamo intervistato la giornalista e scrittrice Natalia Aspesi.

 

Cucina Naturale è disponibile in edicola (a 3,40 euro) o in abbonamento nella tradizionale versione cartacea, oppure in PDF, sempre a 3,40 euro, per una comoda e immediata lettura e archiviazione su supporti digitali.

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