Il cioccolato deriva dalla nobile pianta del cacao ed è uno degli ingredienti più utilizzati per la preparazione di dolci e a volte anche piatti salati, il suo consumo nell’ottica di un alimentazione di salute è certamente consentito facendo però attenzione a saggi dosaggi!
Il cioccolato è senza dubbio uno degli alimenti più golosi esistenti anche se è bene sottolineare che per apprezzarlo al meglio la versione da preferire è certamente quella fondente scegliendo le percentuali di cacao più consone ai propri gusti e consumare con moderazione sia semplicemente al naturale o dentro qualche combinazione di pasticceria.
Non è solo una questione di piacere perché negli ultimi anni numerosi studi un po’ su tutti i fronti hanno messo in evidenza come le sue peculiari componenti possono avere un influenza diretta su alcune patologie o semplici disturbi, se non altro in chiave preventiva.
Tutto ruota intorno ai flavonoidi contenuti nel cioccolato e alle loro capacità antiossidative e antinfiammatorie, capacità che possono tornare utili per contrastare le conseguenze di numerose situazioni di sofferenza dell’organismo.
Tanto per fare un esempio per chi soffre di problemi reumatici visto che la patologia nella stragrande maggioranza dei casi è direttamente collegata a una alterazione infiammatoria, nello specifico avevamo già trattato la questione in questo articolo nella sezione dedicata ai reumatismi.
Bisogna ricordare però che allo stato attuale delle conoscenze i benefici del cioccolato sono riferiti a piccole quantità e evidenziano che un eccesso di cioccolato può avere il risultato esattamente opposto con effetti negativi preponderanti rispetto a quelli positivi soprattutto nelle versioni di cioccolato in cui sono presenti altri componenti come il latte.
Quindi moderazione e buon senso, due qualità che possiamo sposare con la cucina preparando direttamente da se piccole golosità in cui far rientrare il cioccolato.
I modi sono diversi, ma l'accorgimento sicuramente più efficace è quello di mettere una piccola dose di cioccolato sciolto sopra e non dentro la preparazione, in questo modo i nostri sensi saranno subito appagati con poco dalla bontà del cioccolato.
Non è un invito a consumare dolci in maniera spasmodica e incontrollata ovviamente, ma se nelle occasioni in cui capita basta mettere magari una minima quantità di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria fatto cadere a filo su dei biscotti o tortine integrali può essere quel piccolo compromesso che soddisfa il palato incidendo in positivo e non in negativo sull’organismo!
Ne vediamo un ottimo esempio in queste due originali versioni di biscotti: Biscotti al limone con farina di piselli e accompagnamento di cioccolato e Biscottini speziati allo zenzero, curcuma, pepe e cioccolato fondente.
Ma non solo biscotti perché anche in molti dessert possiamo ritrovare il cioccolato in dosi soft, ad esempio in questa Mousse rosa di pere e barbabietole con fondente e pistacchi e nelle Arance a vivo su salsa di kiwi al limone, fondente e arachidi salate!
