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Sep 23, 2018 Last Updated 7:56 AM, Sep 23, 2018

Bellini olio extravergine d'oliva

Pubblicato in Olio di Oliva
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Tortini di ricotta al basilico con salsa di peperoni alla menta.

tortini di ricotta al basilico con salsa di peperoni alla menta 4Affine alla DOP Sabina questo altro olio del produttore Bellini ha subito colpito in positivo per la maggiore intensità aromatica che ha fatto intravedere una molteplicità di abbinamenti in cucina, in particolare per la lavorazione delle paste fresche, dei secondi a base di ortaggi e legumi, dei piatti con base di formaggi, alcune note spiccate hanno poi rimandato direttamente alla carica aromatica dei peperoni.

Tutto questo è stato tradotto nella ricetta dei tortini di ricotta in cui si alternano due forti erbe aromatiche come basilico e menta, la particolare struttura della ricotta resa morbida dalle uova e l'ottima e intensa salsina di peperoni rossi.

L'Azienda

tortini di ricotta al basilico con salsa di peperoni alla menta 2RITA Società Agricola è un’azienda a forte impronta familiare che si trova nella provincia di Rieti, a Canneto, nel comune di Fara in Sabina. Di proprietà della famiglia Bellini, si estende su circa 200 ettari principalmente coltivati ad uliveti e conta oggi più di 20.000 piante.
È specializzata nella coltivazione di ulivi e nella produzione di olio extra vergine di oliva di qualità ed è fortemente legata alla terra di origine, la Sabina.
Le parole chiave che ispirano la produzione sono qualità e gastronomia, cultura e arte, turismo e tradizione.
Due le qualità di olio più rappresentative: il Bellini Sabina DOP e il Bellini Olio Extra Vergine di Oliva.

Sito internet: www.oliobellini.com

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La ricetta

tortini di ricotta al basilico con salsa di peperoni alla mentaTortini di ricotta al basilico con salsa di peperoni alla menta

Sfogliare, lavare e asciugare il basilico, spezzettarlo finemente con le mani, preparare la buccia di limone e il pecorino, mettere la ricotta in una ciotola e cominciare a schiacciarla con una frusta.

Aggiungere il pecorino, il basilico spezzettato, la buccia di limone, un pizzico di sale e i tuorli d'uovo continuando a mescolare fino a ottenere una crema omogenea...

Leggi la ricetta

Come nasce questa rubrica

ulivo

 

Creare ricette partendo dalla multidirezionalità dell'olio di olive

Questa rubrica prestigiosa nasce dalla conoscenza diretta di alcuni selezionati produttori di oli consigliati dal "Maestro Oleologo" Luigi Caricato ed è stata la spontanea conseguenza dell'arricchimento umano e professionale che il confronto con persone avvolte nella terra che coltivano e amano hanno saputo dare con estrema semplicità.

 

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