| Oltre la tradizione. Un volto nuovo per l'olio extra vergine di oliva |
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Convegno internazionale olio nell'ambito del Simei
Rho (MI), 25 novembre, ore 9,30, Centro congressi Stella Polare di Fiera Milano Rhoa cura di Luigi CaricatoCosa ci si può inventare per apportare novità in un mercato per certi versi promettente, perché esteso a nuovi confini e a nuovi popoli, ma stanco e ormai maturo nei Paesi tradizionali. Quali strategie sono possibili per dettare una svolta a 51 dall'introduzione della categoria merceologica dell'olio extra vergine di oliva, a vent'anni dal Reg Ue che ha introdotto l'analisi sensoriale degli olio di oliva e a vent'anni, nel 2012, delle denominazioni di origine? E' ancora possibile una innovazione di prodotto avvalendosi della tecnologia? Il futuro dell'olio ricavato dalle olive va scritto oggi, non può più essere rimandato a domani. Nel contesto operativo attuale, in cui ci si muove un po' a fatica sul mercato, è necessario voltare urgentemente pagina, perché non basta più ancorarsi alla tradizione. Ci vuole inventiva e progettualità.ProgrammaOre 9,30Luigi Caricato, oleologo e direttore di Teatro Naturale, moderatore Ore 9,40Carlo Mariani, Stazione Sperimentale per le Industrie degli Oli e dei Grassi, Milano 'La chimica dell'olio. Quanto può contribuire lo studio dei componenti minori e della materia grassa nell'apportare un valore aggiunto al prodotto.' Ore 10,00Tullia Gallina Toschi, Bologna 'L'olio extra vergine vergine nel mondo e la genuinità del gusto. Se non piace, che fare?' Ore 10,20Massimo Cocchi, Università di Bologna
Ore 10,40Massimo Occhinegro, esperto marketing internazionale 'Come giocarsi la carta dell'export verso i nuovi paesi consumatori: quale strategia di prodotto può essere attuabile'. Ore 11,00Mauro Meloni, direttore Consorzio di garanzia extra vergine di qualità 'Fermarsi all'extra vergine o studiare un nuovo prodotto'. Ore 11,20Giuseppe Capano, maestro di cucina 'Ci sono possibilità di nuove sperimentazioni in cucina con l'olio extra vergine di oliva?'. Ore 11,40Juan Penamil, Spagna, direttore Mercacei 'Le innovazioni di prodotto, cosa accade in Spagna'. Ore 12,00Michele Genovesi, manager del gruppo Boheringer Case history 'Non solo olio extra vergine. Una riflessione sul mercato farmaceutico come opportunità per i derivati della lavorazione delle olive' Ore 12,20Dibattito La partecipazione al convegno è gratuita; Scarica il modulo di partecipazione Per maggiori informazioni:Il sito ufficile dell'evento: www.simei.it |
