Procedimento:

Lavare e asciugare l'arancia, grattugiare la buccia e spremere il succo, ridurre in sottili scaglie il cioccolato fondente, rivestire una teglia con carta da forno e preriscaldare il forno a 160 gradi. Setacciare insieme le farine con lievito e su un tavolo di lavoro formare una fontana, mettere nel mezzo il miele, la buccia di arancia e l'olio. Impastare fino a ottenere una pasta morbida e omogenea, se troppo secca versare un poco del succo di arancia, e solo a questo punto aggiungere il cioccolato in scaglie amalgamandolo con cura.

Procedimento:

Frullare finemente gli amaretti e mescolarli con la farina 0, la farina di grano saraceno, il cacao, lo zucchero, il lievito per dolci e un pizzico di sale disponendo il tutto a fontana su una spianatoia. Mettere nel mezzo i tuorli d’uovo, il latte, l’olio e il maraschino, iniziare a impastare raccogliendo la farina dall’interno e andare avanti fino a ottenere un composto morbido e liscio.

Preparazione:

Sbucciare il sedano rapa, tagliarlo a cubetti e cuocerlo a vapore o lessarlo per 15 minuti circa fino a renderlo molto morbido, scolarlo su un vassoio e lasciarlo completamente raffreddare. Pulire la zucca dalla buccia e dai filamenti esterni, tagliarla a dadini, sbucciare l’aglio e tritarlo, metterlo in una padella insieme alle foglie di salvia pulite e spezzettate e 3-4 cucchiai di olio, rosolarlo velocemente e aggiungere la zucca, salare e cuocere per 10 minuti circa a calore medio.

Preparazione:

Pulire la zucca dalla buccia, dai semi e dai filamenti interni, con una grattugia a 4 facce o uno strumento simile ridurla in sottili striscioline e metterla in una terrina larga in modo da non creare uno strato eccessivo. Condirla con un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio, il succo spremuto del limone, il prezzemolo tritato e l’aglio sbucciato e tagliato a fette, coprire e lasciare marinare per almeno 1 ora.

Preparazione:

Mescolare la lecitina di soia con l’acqua a temperatura ambiente e lasciare in infusione per 20 minuti rigirando ogni tanto. Nel frattempo preparare la buccia di limone, sbucciare e tritare l’aglio, rosolarlo brevemente in un pentolino a calore basso insieme a 4 cucchiai di olio d’oliva, aggiungere la buccia di limone e dopo ½ minuto spegnere e conservare il condimento. Mettere la farina a fontana e nel buco centrale versare l’acqua con la lecitina, unire 2 cucchiai di paté di olive nere e un pizzico di sale, impastare fino a formare una palla morbida e omogenea, coprirla  e lasciarla risposare 15 minuti.

Ricetta presente su Cucina Naturale Novembre 2011

Preparazione:

Sfogliare e lavare con cura il radicchio, tritare la parte rossa di 3-4 foglie insieme a una punta dello spicchio d'aglio sbucciato e mescolarle subito con 3-4 cucchiai di olio, affettare il restante radicchio e con una centrifuga asciugarlo il più possibile. Tritare l'aglio rimasto e in una padella dal fondo spesso rosolarlo velocemente insieme a poco olio, aggiungere il racchio, salare, pepare e cuocere a calore alto per 5 minuti abbondanti mescolando e rigirando la verdura, spegnere e intiepidire. Tostare nel forno caldo a 160 gradi le mandorle per 5 minuti circa, raffreddarle e tritarle grossolanamente, mescolarle con la ricotta e il radicchio formando una crema uniforme da correggere di sale.

Preparazione:

Mettere le patate lavate in una casseruola, coprirle di acqua fredda e dal momento dell’ebollizione lessarle per 20-25 minuti circa fino a renderle tenere ma non sfatte. Nel frattempo mondare i finocchi dalle sommità barbose (conservar ei ciuffetti verdi per la decorazione) e dalla foglia esterna più dura e fibrosa, dividerli a metà, lavarli e tagliarli in sottili spicchi. Sbucciare la cipolla e tagliarla in spicchi simili ai finocchi, metterle in una padella dal fondo spesso e rosolarla inizialmente con 3-4 cucchiai di olio d’oliva per 5 minuti, aggiungere i finocchi e le foglie di alloro lavate, salare, coprire e cuocere per 10-15 minuti circa fino a rendere teneri i finocchi.

Preparazione:

Pulire il cavolfiore dividendolo in piccole cimette, sbucciare le patate, lavarle, tagliarle in piccoli spicchi e disporle insieme al cavolfiore in un cestino per la cottura a vapore. Cuocere la verdura per 10 minuti circa fino ad ammorbidirla bene, stenderla su un largo vassoio e lasciarla asciugare il più possibile dal vapore in modo da renderla asciutta.

Preparazione:

Mettere le patate lavate in una casseruola, coprirle di acqua fredda e dal momento dell’ebollizione lessarle per 20-25 minuti circa fino a renderle tenere ma non sfatte. Nel frattempo sbucciare l’aglio, schiacciarlo  metterlo in un pentolino insieme a 4 cucchiai di olio d’oliva, i chiodi di garofano e ¼ della buccia di un limone pelata sottilmente, mettere l’olio a bagnomaria e lasciarlo in infusione per 20 minuti almeno con l’acqua del bagnomaria in leggerissima ebollizione.

Preparazione:

Cuocere a vapore il cavolfiore per 10 minuti abbondanti fino a renderlo morbido, nel frattempo tritare le noci e mescolarle con la ricotta. Preparare la buccia di limone e mescolarla con 2 cucchiai di olio d’oliva, intiepidire il cavolfiore, schiacciarlo bene con una forchetta e insaporirlo con un pizzico di sale e l’olio al limone. Unire insieme ricotta, cavolfiore e i soli tuorli delle uova, montare e neve soda gli albumi e incorporarli delicatamente nel composto.

Preparazione:

Mescolare il lievito nell’acqua tiepida fino a scioglierlo completamente unendo anche il miele, aggiungere la metà della farina 0 e formata una pastella coprirla e lasciarla riposare per 45 minuti. Mescolare la farina rimasta con il sale e la noce di cocco, disporla a fontana, nel mezzo mettere la pastella riposata, unire l’olio e raccogliendo man mano la farina dalla parte interna impastare gli ingredienti a lungo utilizzando le dita e i palmi delle mani. Ottenuto un impasto uniforme e morbido (versare un alto poco di acqua se necessario) inciderlo con una croce superficiale e metterlo in un largo e alto contenitore con coperchio, potrebbe andare bene anche una pentola in terracotta o acciaio, avvolgerlo con un panno e lasciarlo lievitare per almeno 90 minuti.

Preparazione:

Mescolare il lievito nell’acqua tiepida fino a scioglierlo completamente unendo anche il miele, aggiungere la farina 0 e formata una pastella coprirla e lasciarla riposare per 30 minuti. Mescolare la farina integrale con il sale e disporla a fontana, nel mezzo mettere la pastella riposata, unire 2 cucchiai d’olio e raccogliendo man mano la farina dalla parte interna impastare gli ingredienti a lungo utilizzando le dita e i palmi delle mani. Ottenuto un impasto uniforme e morbido (versare un alto poco di acqua se necessario) inciderlo con una croce superficiale e metterlo in un largo e alto contenitore con coperchio, potrebbe andare bene anche una pentola in terracotta o acciaio, avvolgerlo con un panno e lasciarlo lievitare per almeno 90 minuti.

Preparazione:

Lavare il radicchio e dividerlo in 8 spicchi, lavare anche l’indivia belga e dividerla in 4 spicchi, pulire la zucca e tagliarla a fette. Scaldare con cura una griglia o piastra ben pulita, iniziare a grigliare prima la zucca alcuni minuti per lato, proseguire con l’indivia belga e concludere con il radicchio rosso. Intiepidire le tre verdure e tagliarle a strisce o affettarle semplicemente, ridurre in sottili scaglie il parmigiano, portare a ebollizione abbondante acqua e salarla.

Preparazione:

Se possibile procedere con l’impasto utilizzando un impastatrice, in alternativa seguire queste indicazioni per la lavorazione a mano. Mescolare insieme le due farine e metterle a fontana su una spianatoia lasciando un largo buco centrale, mescolare il lievito nell’acqua tiepida fino a scioglierlo completamente unendo anche lo zucchero, versare il liquido all’interno del buco, unire la metà dell’olio e raccogliendo man mano la farina dalla parte interna impastare gli ingredienti a lungo utilizzando le dita e i palmi delle mani.

Preparazione:

Pulire le carote e tagliarle a julienne o fini striscioline, condirle con 3 cucchiai di olio d’oliva, i rametti di timo lavati e un pizzico di sale, metterle in una padella dal fondo spesso, coprirle e rosolarle a calore medio per 5 minuti abbondanti. Lessare al dente gli spaghetti integrali, lavare il basilico, sfogliarlo e metterlo in un frullatore insieme ai fagioli cannellini. Frullare fino a ottenere una crema da allungare con poca acqua di cottura della pasta in modo da renderla della consistenza di una salsa fluida.

Preparazione:

Se possibile procedere con l’impasto utilizzando un impastatrice, in alternativa seguire queste indicazioni per la lavorazione a mano. Mescolare insieme le tre farine e metterle a fontana su una spianatoia lasciando un largo buco centrale, mescolare il lievito nell’acqua tiepida fino a scioglierlo completamente unendo anche lo zucchero, versare il liquido all’interno del buco e raccogliendo man mano la farina dalla parte interna impastare gli ingredienti a lungo utilizzando le dita e i palmi delle mani.

Preparazione:

Pulire con cura i funghi secchi dalla tracce evidenti di terra e metterli in ammollo in una tazza di acqua tiepida, sbucciare le patate, lavarle, sezionarle in due per il lungo e tagliarle in fette spesse 2-3 mm. Lavare le foglie di salvia e asciugarle, metterle in una padella insieme a 4 cucchiai di olio, aggiungere le patate, salarle leggermente e rosolarle a calore medio per 5 minuti circa.

Ricetta presente su Cucina Naturale Ottobre 2011

Preparazione:

Mettere il farro in una casseruola insieme a 400 ml circa di acqua, coprire e a fuoco lento cuocere fino a far assorbire dal cereale tutto il liquido, una volta pronto lasciarlo riposare nel caldo della pentola per 20-30 minuti. Mondare i porri dalla parte sommitale verde e metterli in un’altra casseruola insieme a 2-3 cucchiai di olio e alle foglie di alloro lavate, rosolarli per 10 minuti a calore medio basso, sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti e aggiungerle ai porri insaporendole per alcuni minuti.

Preparazione:

Lavare i peperoni, asciugarli, sezionarli in due per il lungo e eliminare il picciolo e i semi interni, tagliarli in 4-6 pezzi per il lungo a seconda della grandezza e stenderli in una teglia coperta con carta da forno. Spennellarli con un leggero strato di olio, disporre su metà peperoni i filetti di acciughe spezzettate e sull’altra metà la polvere di alghe Nori.

Preparazione:

Sbucciare le cipolle e tagliarle in sottili spicchi, metterle in una casseruola con le foglie di alloro lavate, 2 bicchieri di acqua e poco sale, coprirle e cuocerle per 20 minuti circa fino a renderle morbide. A parte lavare con cura le foglie di salvia e affettarle, metterle subito in un pentolino insieme a 4 cucchiai di buon olio d’oliva, i pinoli e 6 cucchiai di acqua, cuocere a calore basso fino a far evaporare quasi del tutto l’acqua e insaporire l’olio con la salvia e i pinoli.

Preparazione:

Preparare la buccia di limone e mettere a bagno l’uvetta per 30 minuti in una ciotola di acqua tiepida. In una terrina sbattere le uova con lo zucchero bianco, l’olio e la buccia di limone aiutandosi con una frusta fino ad avere un composto omogeneo, aggiungere la farina setacciata insieme al lievito e stemperarla con cura. Diluire la massa densa con il latte, sbucciare le pere, dividerle a metà eliminando i semi interni e tagliarle in piccoli cubetti, scolare l’uvetta, asciugarla e tritarla grossolanamente.

Preparazione:

Sbriciolare o tritare il peperoncino e mescolarlo con 1 cucchiaio abbondante di buon olio d’oliva (dosandolo secondo la potenza e i propri gusti), lasciare marinare l’olio per almeno 30 minuti. In una padella dal fondo spesso tostare delicatamente a fuoco basso per 3-4 minuti i semi di zucca, girasole e sesamo mescolandoli di continuo, una volta pronti raffreddarli.

Preparazione:

Conservare da parte un cucchiaio di farina bianca e setacciare la restante insieme a quella di segale, metterla a fontana su una spianatoia larga lasciando un largo buco centrale, mescolare il lievito nell’acqua tiepida fino a scioglierlo completamente unendo anche lo zucchero, versare il liquido all’interno del buco e raccogliendo man mano la farina dalla parte interna impastare gli ingredienti a lungo utilizzando le dita e i palmi delle mani. Ottenuto un impasto uniforme batterlo energicamente sul tavolo per migliorare l’amalgama e a questo punto aggiungere il sale mescolato con la farina tenuta da parte e 3 cucchiai d’olio continuando a mescolare fino a far assorbire dalla pasta anche questi ingredienti.

Preparazione:

Lavare e mondare dal picciolo e dai semi il peperone, tagliarlo a dadini e condirlo con 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale, metterlo in una padella e rosolarlo per meno di 10 minuti, nel frattempo sbucciare e tritare l’aglio, lavare le zucchine e tagliarle a dadini. Togliere il peperone dalla padella e nel fondo rimasto mettere l’aglio con un altro cucchiaio di olio, rosolarlo brevemente, aggiungere le zucchine, salarle e trifolarle per 10 minuti.

Preparazione:

Lavare le zucchine e tagliarle per il lungo in fette spesse 1-2 mm, grigliarle alcune minuti per lato e raffreddarle. Spremere il succo del limone, sbucciare le mele, dividerle a metà e eliminare i semi, tagliare 3 metà in fettine sottili e bagnarle subito con il succo di limone.

Preparazione:

Allungare lo sciroppo di menta con 6 cucchiai di acqua, se non pronta preparare la farina di mandorle (semplicemente mandorle o nocciole frullate, se fatta in casa è consigliabile frullare la frutta secca con una parte di zucchero per non compromettere il risultato finale e irrancidire i grassi naturali dei frutti). Su una spianatoia mescolare le tre farine, il composto di mandorle, il cremortartaro e lo zucchero di canna formando una fontana con un largo buco centrale.

Preparazione:

Mettere le patate lavate in una casseruola, coprirle di acqua fredda e dal momento dell’ebollizione lessarle per 20-25 minuti circa fino a renderle tenere ma non sfatte. Sbucciare le cipolle e tagliarle in sottili spicchi, metterle in una padella dal fondo spesso insieme a 4 cucchiai di olio e le foglie di alloro lavate, salare leggermente, coprire e rosolare a calore basso per 15-20 minuti fino a rendere tenera la cipolla, se serve bagnare con poca acqua.

Ricetta presente su Cucina Naturale Settembre 2011

Preparazione:

Portare a ebollizione l'acqua insieme a 30 g di burro tagliato in piccoli pezzi e a un pizzico di sale, abbassare la fiamma al minimo, aggiungere la farina setacciata, amalgamare e mescolare bene il composto lasciandolo ancora 1-2 minuti sul fuoco e quindi raffreddarlo. Unire l’uovo mescolando molto bene fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e cremoso, mettere l'impasto in una sacca da pasticcera e spremere su una placca da forno leggermente unta circa 12 piccole palline distanti le une dalle altre, cuocerle in forno caldo a 190 gradi per circa 15-20 minuti evitando accuratamente di aprire il forno.

La Ricetta

Ricetta tratta dal Libro Prevenire il cancro a tavola

Preparazione:

Tritare grossolanamente il tofu e separatamente le nocciole, riunire i  due ingredienti in una ciotola e condirli con un pizzico di sale, poco olio d'oliva e abbondante coriandolo macinato lasciandoli marinare per 1 ora. Mondarli dalla terra residua e mettere a bagno i funghi in una tazza di acqua tiepida, sbucciare la cipolla, dividerla a metà e affettarla, spazzolare la carota, sciacquarla velocemente e tagliarla in sottili rondelle, mondare la zucca dalla buccia e dai semi interni tagliandola in piccoli dadini.

Ricetta tratta dal Libro Friggere Bene

Preparazione:

Aiutandosi con un pelapatate sbucciare bene lo zenzero, sciacquarlo velocemente, asciugarlo e grattugiarlo finemente in modo da ottenerne circa 1 cucchiaio, è importante grattugiarlo il meglio possibile senza lasciare traccia di filamenti. Metterlo subito in una ciotola insieme all'uovo e con l'aiuto di una piccola frusta sbattere bene il tutto, aggiungere poco latte e subito dopo la farina ben setacciata, mescolare fino a far assorbire tutta la farina, diluire la dura massa con il latte rimasto e completare con un pizzico di sale, coprire e lasciare riposare per un'ora circa.

Ricetta tratta dal Libro Olio di Lago

Preparazione:

Lavare e asciugare la foglia di alloro, tritarla grossolanamente e mescolarla con 2 cucchiai abbondanti di olio d’oliva, mondare il broccolo dividendole in cimette piccole e uguali, lavarlo, disporlo in un cestello per la cottura a vapore e cuocerlo per 7-8 minuti circa conservandolo croccante. Nel frattempo sgusciare le noci e tritarle grossolanamente insieme alle foglie di prezzemolo lavate e asciugate, ridurre in sottili scaglie il grana trentino.

Ricetta tratta dal Libro Olio di Lago

Preparazione:

Con le due farine, le uova, un pizzico di sale e poca acqua formare l'impasto lavorando a lungo gli ingredienti fino a ottenere una pasta dal colore uniforme e mediamente morbida, coprirla e lasciarla riposare per almeno 60 minuti. Sfogliare il rosmarino e lavarlo insieme alle foglie di salvia asciugando bene le due erbe aromatiche, sbucciare l'aglio e tritarlo finemente insieme a rosmarino e salvia, mettere il trito in un pentolino insieme a 5 cucchiai d'olio d'oliva, scaldare il battuto per 15 minuti circa a bagnomaria in modo che le erbe rilascino gli aromi senza alterare troppo la composizione dell’olio.

Ricetta tratta dal Libro Olio di Lago

Preparazione:

Mondare i porri e incidendoli per il lungo con un coltello sfogliarli e lavarli con cura. Lessare le foglie di porri in acqua bollente salata per 2-3 minuti mettendole poche per volta, scolarle con una schiumarola, intiepidirle e tagliarle in lunghe striscioline. Condirle con il patè di olive nere, il prezzemolo, il succo del limone (da dosare secondo i propri gusti), le foglie di alloro, le bacche di ginepro, un pizzico di sale, 2-3 cucchiai di olio e pepe bianco macinato al momento, mescolare con cura e lasciare marinare per 1 ora.

Ricetta tratta dal Libro Olio di Lago

Preparazione:

Lavare e lessare le patate per 15 minuti circa, lavare e tagliare in piccoli pezzi il pesce, lavare le foglie di alloro, imburrare e cospargere di pangrattato 4 stampini da forno. Sbucciare le patate cotte, schiacciarle, metterle in una pentola insieme al merluzzo, le foglie di alloro, un pizzico di sale e il latte, cuocere il tutto a calore medio basso per 10 minuti e far intiepidire. Togliere le foglie di alloro, aggiungere le uova sbattute con poco sale e pepe, mettere negli stampini e cuocere nel forno caldo a 175 gradi per 25-30 minuti circa.

Ricetta tratta dal Libro Olio di Lago

Preparazione:

Lavare i marroni, con un coltellino inciderli leggermente senza intaccare troppo la polpa interna, metterli nel congelatore per 30 minuti, trasferirli in abbondante acqua bollente e lessarli per 25 minuti circa. Frullare o tritare finemente le nocciole, disporre le due farine setacciate insieme al lievito a fontana su una spianatoia, aggiungere lo zucchero, le nocciole frullate, l’uovo, 2-3 cucchiai di olio d'oliva e un pizzico di sale. Mescolare bene il tutto versando il solo vin santo sufficiente a ottenere un composto liscio ed omogeneo, da coprire e lasciare riposare per almeno 30 minuti.

La Ricetta del Mese

Ricetta presente su Cucina Naturale Novembre 2009

Preparazione:

Mettere a bagno i funghi in una tazza di acqua tiepida per 20 minuti circa, scolarli, tritarli finemente e mescolarli con la farina, impastare versando 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e l’acqua sufficiente a ottenere una pasta liscia e uniforme, avvolgerla in un panno e lasciarla riposare per 30 minuti.

Ricetta tratta dal Libro Cucina mediterranea senza Glutine

Preparazione:

Mondare i porri da quasi tutta la parte sommitale verde, con un coltellino affilato incidere lievemente per il lungo e separare le prime 3 foglie esterne più belle, lavare il resto del gambo e affettarlo sottilmente. Metterlo in una padella antiaderente insieme alle foglie di salvia pulite e 3 cucchiai d'olio, coprire e rosolare per 15 minuti circa a calore basso.

La Ricetta del Mese

Ricetta presente su Cucina Naturale Ottobre 2010

Preparazione:

Sbucciare e tagliare a dadini la barbabietola, frullarla finemente aiutandosi eventualmente con poche gocce di latte di soia, impastare la farina con questa crema e un pizzico di sale versando l'eventuale latte di soia necessario a formare un composto sodo da lasciare riposare per almeno 45 minuti coperto da un panno umido. Mondare e lavare con cura le cime di rapa, lessarle in poca acqua per 10 minuti circa e scolarle, una volta tiepide strizzarle dall’acqua in eccesso e tritarle, pulire i porri da quasi tutta la parte sommitale verde e dalle prime foglie esterne più brutte e fibrose, inciderli per il lungo con un coltellino affilato, lavarli e affettarli finemente.

La Ricetta del Mese

Ricetta presente su Cucina Naturale Ottobre 2009

Preparazione:

Lavare le castagne, con un coltellino inciderle leggermente senza intaccare troppo la polpa interna, metterle nel congelatore per 30 minuti, trasferirle in abbondante acqua bollente e scottarle per 20 minuti circa, raccogliere pochi frutti alla volta, sbucciarli e passarli al passaverdura con buchi fini conservando i 4 frutti più belli da parte.

La Ricetta del Mese

Ricetta presente su Cucina Naturale Ottobre 2008

Preparazione:

Se utilizzate le castagne secche scolatele dall'acqua di ammollo e mettetele in una pentola insieme alle foglie di alloro, copritele con abbondante acqua, portatela a ebollizione, salate leggermente e cuocete per almeno 1 ora, se usate quelle fresche lavatele, eliminate la buccia esterna e cuocetele allo stesso modo ma solo per 30 minuti scarsi. Nel frattempo lavate e affettate molto sottili le foglie di verza, sbucciate l'aglio, tritatelo e in una padella rosolatelo velocemente insieme al rosmarino e 4 cucchiai di olio, aggiungete la verza, salate, pepate, coprite e cuocete a fuoco basso per 30-40 minuti bagnando con poca acqua se necessario.

La Ricetta del Mese

Ricetta presente su Cucina Naturale Novembre 2008

Preparazione:

Disponete a fontana le due farine, unite nel mezzo l'uovo intero, il tuorlo e il nero di seppia insieme a un pizzico di sale e impastate il tutto raccogliendo per prima la farina interna, integrate con poca acqua tiepida se l'impasto risulta troppo secco e formate una pasta omogenea da lasciare riposare avvolta in uno strofinaccio umido per circa un'ora.

La Ricetta del Mese

Ricetta presente su Cucina Naturale Dicembre 2008

Preparazione:

Disegnate su un foglio di carta la forma di un albero di natale alto 15 cm circa e ritagliatelo, mescolate la farina con lo zucchero e le mandorle tritate finemente, mettete il tutto a fontana su una spianatoia, aggiungete il tuorlo, la buccia dell'arancia, il burro morbido a pezzetti, il cioccolato sciolto a bagnomaria e raffreddato e il solo latte necessario a ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

La Ricetta del Mese

Ricetta presente su Cucina Naturale Dicembre 2007

Preparazione:

Pulite i carciofi dalle foglie esterne più dure, dalle punte e dalla barbetta interna, divideteli in 4 spicchi, affettateli e disponeteli in una ciotola con acqua e il succo del limone, sbucciate e tritate l'aglio, rosolatelo velocemente con poco olio, aggiungete i carciofi e trifolateli per 10 minuti salandoli leggermente.

La Ricetta del Mese

Ricetta presente su Cucina Naturale Novembre 2007

Preparazione:

Disponete le due farine a fontana sulla spianatoia, aggiungete nel mezzo 2 cucchiai d'olio d'oliva, un pizzico di sale e la sola acqua necessaria a ottenere un impasto omogeneo da coprire e lasciare riposare per 30 minuti.

La Ricetta del Mese

Ricetta presente su Cucina Naturale Ottobre 2007

Preparazione:

Sbattete con una frusta le uova con un pizzico di sale, aggiungete le due farine setacciate insieme, amalgamate bene, versate gradualmente il latte e continuate a mescolare fino a ottenere una pastella omogenea e liscia, da coprire e lasciare riposare almeno un'ora.

La Ricetta del Mese

Ricetta presente su Cucina Naturale Giugno 2007

Preparazione:

Lavate i peperoni, cuoceteli nel forno caldo a 210 gradi per 15-20 minuti circa e rigirandoli spesso fate ben abbrustolire la pelle, nel frattempo impastate insieme le due farine con i semi di papavero, un pizzico di origano e sale, 2 cucchiai d’olio d’oliva e l’acqua sufficiente a ottenere un impasto morbido da lasciare riposare al coperto per 30 minuti.

La Ricetta del Mese

Ricetta presente su Cucina Naturale Dicembre 2006

Preparazione:

Affettate la polpa di zucca e cuocetela fino a farla diventare tenera a calore medio basso per circa 10-15 insieme allo zucchero di canna versando, ma solo se serve, un poco di latte, frullate gli amaretti e tritate le mandorle, imburrate 4 stampini da forno tondi in stagnola usa e getta.

La Ricetta del Mese

Ricetta presente su Cucina Naturale Novembre 2006

Preparazione:

Sfogliare la verza, lavarla bene e affettarla molto sottilmente, spazzolare le carote, sciacquarle velocemente e tagliarle in sottili striscioline o a julienne, sbucciare e tritare l'aglio insieme al rosmarino sfogliato e alle foglie di salvia ben lavati.

La Ricetta del Mese

Ricetta presente su Cucina Naturale Ottobre 2006

Preparazione:

Lavate e asciugate il limone, grattugiate 1 cucchiaino della buccia e spremete il succo, preparate il prezzemolo, tritate grossolanamente il carpaccio di trota.

La Ricetta del Mese

Ricetta presente su Cucina Naturale Ottobre 2005

Preparazione:

Scolate le castagne e i fagioli dall'acqua di ammollo, metteteli in una pentola insieme all'alloro, copriteli con 1,5 l di acqua, portate il liquido a ebollizione, salate molto leggermente, coprite e cuocete a fuoco basso per almeno 80 minuti unendo verso metà cottura il farro ben sciacquato.

La Ricetta del Mese

Ricetta presente su Cucina Naturale Novembre 2005

Preparazione:

Mettete a bagno i funghi secchi in poca acqua tiepida, preparate il rosmarino e lo zenzero, pulite la zucca, tagliatela in piccoli pezzi, mettetela in un pentolino con ½ bicchiere di acqua e poco sale, copritela e cuocetela a calore basso per 10-12 minuti circa fino a renderla molto morbida.

La Ricetta del Mese

Ricetta presente su Cucina Naturale Dicembre 2005

Preparazione:

Ritagliate dal primo disco di pan di spagna un tampone di 21 cm circa, dal secondo uno da 17 e due da 5, dal terzo uno da 13, uno da 9 e un altro da 5, sbriciolate con le mani la pasta rimasta.