Preparazione:
Mondare l'erba cipollina, lavarla, asciugarla, tenerne da parte alcuni filini interi e tagliuzzare tutto il resto finemente con una forbice, spremere il succo del limone, sbucciare e pestare l’aglio, metterlo in una ciotola insieme alle foglioline di maggiorana e 2 cucchiai abbondanti di olio, lasciare marinare per 30 minuti.
Lavare bene e pelare l'avocado, dividerlo a metà per il lungo eliminando il nocciolo centrale, affettarlo finemente e bagnarlo subito con il succo di limone mettendolo in un frullatore.
La Ricetta del Mese
Ricetta presente su Cucina Naturale Dicembre 2009
Preparazione:
Mettere a bagno l’uvetta in acqua tiepida, far ammorbidire il burro a pezzi per 1 ora a temperatura ambiente, con una frusta montarlo e mescolarlo con lo zucchero, aggiungere le uova una alla volta e subito dopo la farina setacciata, la buccia di arancia e limone, le mandorle tritate, i pinoli e l’uvetta scolata leggermente infarinata.
Preparazione:
Lavare con cura le vongole e tenerle a bagno con acqua e sale, sbattere a lungo l’uovo, stendere sottilmente la pasta e ricavare delle strisce larghe circa 2 centimetri, avvolgerle a spirale negli appositi cilindri da cannoli imburrati precedentemente, spennellare con poco uovo sbattuto e mettere a cuocere in forno caldo a 190 gradi per circa 10 minuti.
Preparazione:
Preparare la buccia d'arancia e il prezzemolo, tagliare in piccoli cubetti e cuocere a vapore per 5-6 minuti le patate.
Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente e rosolarlo per 2-3 minuti in una grande padella antiaderente insieme a 3-4 cucchiai d'olio, unire i cardi scolati bene dall'olio e tagliati in piccoli pezzi e le patate, mescolare delicatamente e lasciare insaporire ancora qualche minuto.
Completare con la buccia d'arancia e il prezzemolo, pepare, assaggiare di sale e servire.
La Ricetta del Mese
Ricetta presente su Cucina Naturale Marzo 2009
Preparazione:
Conservate le uova a temperatura ambiente per almeno 2 ore, lavate un’arancia, asciugatela e grattugiate un cucchiaino della buccia, da cinque uova separate gli albumi dai tuorli e mettete in una ciotola pulita 2 uova intere e 4 albumi conservando a parte i 5 tuorli e l’albume rimasto, aggiungete lo zucchero a velo e la buccia di arancia grattugiata.
La Ricetta del Mese
Ricetta presente su Cucina Naturale Maggio 2007
Preparazione:
Impastate insieme le tre farine, i semi di sesamo, la maggiorana, un pizzico di sale, 2-3 cucchiai d'olio d'oliva e mezzo bicchiere scarso di acqua fino a formare una pasta morbida da equilibrare eventualmente con altra acqua, stendetela subito allo spessore di 1-2 mm, ricavate 12 soglie quadrate con lati da 9 cm circa, bucatele con una forchetta e cuocetele nel forno caldo a 180 gradi per 10-12 minuti lasciandole in seguito raffreddare.
La Ricetta del Mese
Ricetta presente su Cucina Naturale Gennaio 2008
Preparazione:
Pelate i topinambur, lavateli, conservate un pezzo intero da 80 g circa e tagliate i restanti in piccoli dadini coprendo con acqua fredda tutti i pezzi, sbucciate gli scalogni, tritateli e in una padella rosolateli per 7-8 minuti a fuoco medio basso insieme a 3-4 cucchiai di olio.
La Ricetta del Mese
Ricetta presente su Cucina Naturale Febbraio 2008
Preparazione:
Tritate finemente le mandorle e mescolatele con la farina, il lievito e un pizzico di sale, disponete a fontana e impastate con 4-5 cucchiai d’olio d’oliva, la ricotta e il solo marsala necessario a ottenere un impasto morbido e asciutto, avvolgetelo in un panno umido e lasciatelo riposare almeno 40 minuti.
La Ricetta del Mese
Ricetta presente su Cucina Naturale Marzo 2008
Preparazione:
Sbucciate le cipolle e dividetele in 8 spicchi, mettetele in un piccolo pentolino insieme a 4 cucchiai d'olio e le foglie di alloro pulite, copritele e rosolatele a fuoco basso per 25 minuti circa bagnandole, ma solo se necessario, con poco vino bianco.
La Ricetta del Mese
Ricetta presente su Cucina Naturale Aprile 2008
Preparazione:
Spazzolate e sciacquate le carote, dividetele in rondelle e cuocetele a vapore o lessatele per 10 minuti circa, intiepiditele e mettetele in un frullatore insieme alla ricotta, frullate finemente gli ingredienti e aggiungete le uova sbattute con il parmigiano, un pizzico di sale e una macinata di noce moscata.
La Ricetta del Mese
Ricetta presente su Cucina Naturale Maggio 2008
Preparazione:
Mondate i cipollotti conservando parte delle sommità verdi, incideteli in due per il lungo fermandosi prima della radice finale, lavateli bene e affettateli finemente, preparate il rosmarino, sbucciate le patate, lavatele, tagliatele in piccoli pezzi e conservatele coperte d'acqua fredda.
La Ricetta del Mese
Ricetta presente su Cucina Naturale Giugno 2008
Preparazione:
Pulite il peperone, disponetelo in una pirofila e abbrustolitelo nel forno caldo a 200 gradi per 15-20 minuti, quando pronto trasferitelo in una sacchetto di carta o plastica a chiudetelo lasciandolo raffreddare.
La Ricetta del Mese
Preparazione:
Pulite i fagiolini e cuoceteli a vapore per 10 minuti circa tenendoli croccanti e sodi, raffreddateli e tagliateli in piccoli dadini, lavate e tagliate a dadini anche le zucchine, sbucciate e tritate l’aglio, rosolatelo velocemente con poco olio, aggiungete le zucchine, salatele e trifolatele per 10 minuti a calore medio.
La Ricetta del Mese
Ricetta presente su Cucina Naturale Settembre 2008
Preparazione:
Lavate i peperoni, asciugateli, adagiateli in una teglia, disponeteli nel forno caldo a 190 gradi e cuoceteli per 15 minuti circa fino a che la pelle esterna sia ben scurita.
La Ricetta del Mese
Ricetta presente su Cucina Naturale Ottobre 2008
Preparazione:
Se utilizzate le castagne secche scolatele dall'acqua di ammollo e mettetele in una pentola insieme alle foglie di alloro, copritele con abbondante acqua, portatela a ebollizione, salate leggermente e cuocete per almeno 1 ora, se usate quelle fresche lavatele, eliminate la buccia esterna e cuocetele allo stesso modo ma solo per 30 minuti scarsi.
Nel frattempo lavate e affettate molto sottili le foglie di verza, sbucciate l'aglio, tritatelo e in una padella rosolatelo velocemente insieme al rosmarino e 4 cucchiai di olio, aggiungete la verza, salate, pepate, coprite e cuocete a fuoco basso per 30-40 minuti bagnando con poca acqua se necessario.
La Ricetta del Mese
Ricetta presente su Cucina Naturale Novembre 2008
Preparazione:
Disponete a fontana le due farine, unite nel mezzo l'uovo intero, il tuorlo e il nero di seppia insieme a un pizzico di sale e impastate il tutto raccogliendo per prima la farina interna, integrate con poca acqua tiepida se l'impasto risulta troppo secco e formate una pasta omogenea da lasciare riposare avvolta in uno strofinaccio umido per circa un'ora.
La Ricetta del Mese
Ricetta presente su Cucina Naturale Dicembre 2008
Preparazione:
Disegnate su un foglio di carta la forma di un albero di natale alto 15 cm circa e ritagliatelo, mescolate la farina con lo zucchero e le mandorle tritate finemente, mettete il tutto a fontana su una spianatoia, aggiungete il tuorlo, la buccia dell'arancia, il burro morbido a pezzetti, il cioccolato sciolto a bagnomaria e raffreddato e il solo latte necessario a ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
La Ricetta del Mese
Ricetta presente su Cucina Naturale Giugno 2005
Preparazione:
Lavate e lessate le fave per 15 minuti circa fino a renderle tenere, scolatele, intiepiditele e privatele della buccia, lavate il basilico, asciugatelo e sfogliatelo.
Lavate i pomodorini, privateli dei semi interni e tagliate a dadini la polpa, sfogliate la menta, lavatela e asciugatela, preparate l'erba cipollina.
La Ricetta del Mese
Ricetta presente su Cucina Naturale Gennaio 2005
Preparazione:
Preparare il prezzemolo e il rosmarino, tritare le olive nere, spremere il succo del limone.
Mondare i porri dalla parte sommitale verde e incidendoli per il lungo con un coltellino affilato sfogliarli e lavarli con cura.
La Ricetta del Mese
Ricetta presente su Cucina Naturale Dicembre 2007
Preparazione:
Pulite i carciofi dalle foglie esterne più dure, dalle punte e dalla barbetta interna, divideteli in 4 spicchi, affettateli e disponeteli in una ciotola con acqua e il succo del limone, sbucciate e tritate l'aglio, rosolatelo velocemente con poco olio, aggiungete i carciofi e trifolateli per 10 minuti salandoli leggermente.
La Ricetta del Mese
Ricetta presente su Cucina Naturale Settembre 2007
Preparazione:
Lavare i peperoni, asciugarli, adagiarli in una teglia, disporli nel forno caldo a 210 gradi per 15-20 minuti circa e rigirandoli spesso fare ben abbrustolire la pelle.
La Ricetta del Mese
Preparazione:
Pulite Lavate e mondate dal picciolo e dai semi il peperone, tagliatelo a dadini e conditelo con poco olio, la maggiorana e un pizzico di sale, mettetelo in una padella e rosolatelo per meno di 10 minuti, nel frattempo sbucciate e tritate l’aglio, lavate le zucchine e tagliatele a dadini.
La Ricetta del Mese
Ricetta presente su Cucina Naturale Giugno 2007
Preparazione:
Lavate i peperoni, cuoceteli nel forno caldo a 210 gradi per 15-20 minuti circa e rigirandoli spesso fate ben abbrustolire la pelle, nel frattempo impastate insieme le due farine con i semi di papavero, un pizzico di origano e sale, 2 cucchiai d’olio d’oliva e l’acqua sufficiente a ottenere un impasto morbido da lasciare riposare al coperto per 30 minuti.
La Ricetta del Mese
Ricetta presente su Cucina Naturale Aprile 2007
Preparazione:
Mettete le patate lavate in una casseruola, copritele di acqua fredda e dal momento dell'ebollizione lessatele per 20-25 minuti circa fino a renderle tenere ma non sfatte, a parte grattugiate la scamorza affumicata e sciogliete in 2-3 cucchiai di latte caldo lo zafferano.
La Ricetta del Mese
Ricetta presente su Cucina Naturale Marzo 2007
Preparazione:
Lavate l'erba cipollina, asciugatela e tagliuzzatela finemente con una forbice, preparate il pecorino, lavate una delle arance, asciugatela e grattugiate un cucchiaino della buccia.
La Ricetta del Mese
Ricetta presente su Cucina Naturale Febbraio 2007
Preparazione:
Sbucciate le pere, dividetele in due eliminando i semi interni e tagliatele in piccoli spicchi mettendole in una pentola insieme al vino, 1 cucchiaio di zucchero e il pepe nero.
Cuocetele per circa 10-15 minuti fino a rendere ben morbida la frutta, scolatela bene e in un frullatore frullatela ancora ben calda insieme al mascarpone.
La Ricetta del Mese
Ricetta presente su Cucina Naturale Dicembre 2006
Preparazione:
Affettate la polpa di zucca e cuocetela fino a farla diventare tenera a calore medio basso per circa 10-15 insieme allo zucchero di canna versando, ma solo se serve, un poco di latte, frullate gli amaretti e tritate le mandorle, imburrate 4 stampini da forno tondi in stagnola usa e getta.
La Ricetta del Mese
Ricetta presente su Cucina Naturale Novembre 2006
Preparazione:
Sfogliare la verza, lavarla bene e affettarla molto sottilmente, spazzolare le carote, sciacquarle velocemente e tagliarle in sottili striscioline o a julienne, sbucciare e tritare l'aglio insieme al rosmarino sfogliato e alle foglie di salvia ben lavati.
La Ricetta del Mese
Ricetta presente su Cucina Naturale Settembre 2006
Preparazione:
Disponete le farine a fontana sulla spianatoia, aggiungete nel mezzo l’olio, una macinata abbondante di cannella, un pizzico di sale e il solo latte necessario a ottenere un impasto omogeneo da coprire e lasciare riposare per 30 minuti.
Sbucciate i fichi, metteteli in un frullatore insieme allo zucchero e frullateli finemente, montate la panna e una volta pronta amalgamatela alla crema di fichi conservando il tutto in frigorifero.
La Ricetta del Mese
Preparazione:
Mettete in una pentola il farro ben sciacquato, aggiungete 1 l di acqua e dal momento dell'ebollizione lessate il cereale per 35-40 minuti a fuoco medio basso e pentola semi coperta lasciando asciugare del tutto il fondo di cottura.
La Ricetta del Mese
Ricetta presente su Cucina Naturale Giugno 2006
Preparazione:
Sciacquare l'orzo, metterlo in una piccola pentola, coprirlo con acqua fredda e cuocerlo a calore medio basso per 40-45 minuti circa.
La Ricetta del Mese
Ricetta presente su Cucina Naturale Maggio 2006
Preparazione:
Preparate il rosmarino, il prezzemolo e la buccia di arancio, pulite i finocchi, divideteli a metà e tagliateli in piccoli spicchi.
La Ricetta del Mese
Ricetta presente su Cucina Naturale Aprile 2006
Preparazione:
Sbucciate, lavate e tritate grossolanamente le cipolle rosse, conditele con 2-3 cucchiai d'olio, un pizzico di sale e il rosmarino, mettetele in una piccola casseruola antiaderente, copritele e rosolatele lentamente a fuoco basso per 30 minuti circa.
La Ricetta del Mese
Ricetta presente su Cucina Naturale Marzo 2006
Preparazione:
Pulite le carote, affettatele e lessatele per 10 minuti circa in abbondante acqua salata, scolatele e frullatele finemente con lo zenzero e il solo latte sufficiente a ottenere una salsina da conservare al caldo.
La Ricetta del Mese
Ricetta presente su Cucina Naturale Febbario 2006
Preparazione:
Conservate da parte 2 cucchiai e impastate il resto della farina con un pizzico di sale, l'uovo e l'acqua tiepida necessaria a formare un composto sodo e omogeneo da lasciare riposare per almeno 30 minuti coperto da un panno umido.
La Ricetta del Mese
Ricetta presente su Cucina Naturale Gennaio 2006
Preparazione:
Lavate il cavolfiore, dividetelo a cimette e conservate le foglie tenere, preparate il rosmarino e la buccia d'arancia, tagliate in piccoli dadini il taleggio.
La Ricetta del Mese
Ricetta presente su Cucina Naturale Febbraio 2005
Preparazione:
Lavare il limone, asciugarlo e grattugiarne la buccia, preparare lo zenzero, tagliare il burro a pezzi e ammorbidirlo bene.
Setacciare le due farine e il lievito per dolci, mescolarli con lo zucchero bianco e un pizzico di sale, dividere il tutto in due parti uguali e ricavare due mucchietti da disporre a fontana su una spianatoia.
La Ricetta del Mese
Ricetta presente su Cucina Naturale Marzo 2005
Preparazione:
Tostare l'orzo in una pentola da risotti per 4-5 minuti a calore basso, mondare i cipollotti e tritarli finemente, preparare il parmigiano.
La Ricetta del Mese
Ricetta presente su Cucina Naturale Aprile 2005
Preparazione:
Preparate la buccia di limone, imburrate e infarinate 4 piccoli stampini del diametro di 10 cm e il bordo non più alto di 2 cm, scaldate il forno a 190 gradi.
La Ricetta del Mese
Ricetta presente su Cucina Naturale Maggio 2005
Preparazione:
Sfogliare il basilico, lavarlo, asciugarlo e spezzettarlo finemente con le mani, lavare e tagliuzzare finemente l'erba cipollina, sfogliare, lavare e asciugare la maggiorana e le foglie di menta.
La Ricetta del Mese
Preparazione:
Mettere in un pentolino la liquirizia insieme alla metà dello zucchero e 100 ml di acqua, mescolare bene e cuocere il tutto a calore medio basso fino a ridurre della metà il volume iniziale e ottenere uno sciroppo mediamente denso.
La Ricetta del Mese
Ricetta presente su Cucina Naturale Settembre 2005
Preparazione:
Lavare, asciugare, tagliuzzare l'erba cipollina e frullarla insieme alla ricotta, al latte e un pizzico di sale, a parte lavare velocemente anche i fiori e asciugarli delicatamente.
La Ricetta del Mese
Ricetta presente su Cucina Naturale Ottobre 2005
Preparazione:
Scolate le castagne e i fagioli dall'acqua di ammollo, metteteli in una pentola insieme all'alloro, copriteli con 1,5 l di acqua, portate il liquido a ebollizione, salate molto leggermente, coprite e cuocete a fuoco basso per almeno 80 minuti unendo verso metà cottura il farro ben sciacquato.
La Ricetta del Mese
Ricetta presente su Cucina Naturale Novembre 2005
Preparazione:
Mettete a bagno i funghi secchi in poca acqua tiepida, preparate il rosmarino e lo zenzero, pulite la zucca, tagliatela in piccoli pezzi, mettetela in un pentolino con ½ bicchiere di acqua e poco sale, copritela e cuocetela a calore basso per 10-12 minuti circa fino a renderla molto morbida.
La Ricetta del Mese
Ricetta presente su Cucina Naturale Dicembre 2005
Preparazione:
Ritagliate dal primo disco di pan di spagna un tampone di 21 cm circa, dal secondo uno da 17 e due da 5, dal terzo uno da 13, uno da 9 e un altro da 5, sbriciolate con le mani la pasta rimasta.
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