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 Preparazione:Pulire le alici dalla sola testa e interiora lavandole in seguito con cura e mettendole in un colino per asciugarle parzialmente. Lavare le zucchine e con un pelapatate affettarle sottilmente in lunghe fette mettendole in un vassoio, condirle con un pizzico di sale, il timo lavato e sfogliato, 3-4 cucchiai di olio e una macinata di coriandolo. Rivestire una teglia con carta da forno, avvolgere ogni alice in una fettina di zucchina e disporla nella teglia, cospargere con i pinoli e cuocere nel forno caldo a 200 gradi per 10 minuti circa. Preparazione:Lavare e asciugare il limone, grattugiare poca buccia e spremere il succo, lavare il timo e sfogliarlo completamente, tagliare il pesce in fette spesse ½ cm circa, metterlo in una ciotola con un pizzico di sale, la buccia di limone, il timo e 2-3 cucchiai di olio, mescolarlo delicatamente e lasciarlo marinare per 1 ora. Nel frattempo pulire l’erba cipollina e con una forbice tagliuzzarla finemente, lavare con cura le pere, ricavare da ognuna 6 spicchi con la buccia e bagnarli subito con il succo del limone conservandoli da parte, sbucciare il resto delle pere, dividerle a metà eliminando i semi interni e tagliarle in piccoli dadini. Preparazione:Sgranare i piselli e sciacquarli, scottarli per 5 minuti abbondanti in 1 l circa di acqua bollente salata, spegnere il fornello e lasciarli immersi nel loro liquido. Sfogliare il timo e preparare lo zenzero grattugiato, mondare i cipollotti conservando gran parte del verde, affettarli finemente e rosolarli insieme a 2-3 cucchiai d’olio d’oliva in una padella dal fondo spesso per 10 minuti circa a calore basso. Aggiungere i piselli scolati con una schiumarola, lasciarli insaporire 5 minuti e frullarli con lo zenzero e la loro acqua di cottura sufficiente a ottenere una verde cremina fluida da regolare di sale. Preparazione:Sciacquare le code di gambero e metterle in un pentolino insieme al vino, portare a ebollizione e dopo meno di 1 minuto spegnere, lasciare in infusione altri 2-3 minuti e trasferire le code in un piatto sezionandole a metà per il lungo. Sbucciare gli scalogni e affettarli finemente, in una padella dal fondo spesso rosolare a calore medio gli scalogni per 5 minuti insieme a 3 cucchiai d'olio d'oliva. Ricetta tratta dal Libro Olio di LagoPreparazione:Lavare e lessare le patate per 15 minuti circa, lavare e tagliare in piccoli pezzi il pesce, lavare le foglie di alloro, imburrare e cospargere di pangrattato 4 stampini da forno. Sbucciare le patate cotte, schiacciarle, metterle in una pentola insieme al merluzzo, le foglie di alloro, un pizzico di sale e il latte, cuocere il tutto a calore medio basso per 10 minuti e far intiepidire. Togliere le foglie di alloro, aggiungere le uova sbattute con poco sale e pepe, mettere negli stampini e cuocere nel forno caldo a 175 gradi per 25-30 minuti circa. La Ricetta del MeseRicetta presente su Cucina Naturale Giugno 2010Preparazione:Lavare le patate e lessarle intere in una piccola pentola per 15 minuti circa, quando pronte sbucciarle, tagliarle a pezzi e lasciarle raffreddare e asciugare a temperatura ambiente. Nel frattempo controllare i filetti di pesce scartando le eventuali lische ancora presenti, tagliarli in piccoli pezzi e condirli con il timo lavato e sfogliato, 2 cucchiai di olio, poco pepe e sale, rosolarli in una padella dal fondo spesso per 5 minuti scarsi a calore vivace. La Ricetta del MeseRicetta presente su Cucina Naturale Maggio 2010Preparazione:Sbucciare la patata, lavarla e dividerla in 4 spicchi, mondare e lavare bene le taccole eliminando le estremità, lessarle con la patata in abbondante acqua bollente salata per 10 minuti circa, scolarle stendendole su un vassoio a raffreddare e conservare al caldo l’acqua di cottura. Tagliare in piccoli pezzi i ¾ delle taccole lessate, pulire le acciughe dal sale con l'aiuto di poca carta assorbente bagnata con aceto, eliminare la lisca e spezzettarle con le mani, sbucciare l’aglio e tritarlo. La Ricetta del MeseRicetta presente su Cucina Naturale Febbraio 2010Preparazione:Sbucciare le cipolle rosse mantenendo intatta la radice finale e dividere ciascuna in 8 spicchi, condirle con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, lo zucchero e le foglie di alloro spezzettate, metterle in una padella dal fondo pesante, coprirle e cuocerle per 20 minuti circa girandole a metà cottura e bagnando con pochi cucchiai di acqua se tendono ad attaccarsi. Ricetta tratta dal Libro Pesce & VerdurePreparazione:Lavare con cura le vongole e tenerle a bagno con acqua e sale, sbattere a lungo l’uovo, stendere sottilmente la pasta e ricavare delle strisce larghe circa 2 centimetri, avvolgerle a spirale negli appositi cilindri da cannoli imburrati precedentemente, spennellare con poco uovo sbattuto e mettere a cuocere in forno caldo a 190 gradi per circa 10 minuti. Ricetta tratta dal Libro Pesce & VerdurePreparazione:Pulire e lavare molto bene le sarde, lavare bene il peperone, mondarlo da picciolo e semi e tagliarlo a dadini molto piccoli. Sbucciare e tritare l'aglio, rosolarlo velocemente in una padella antiaderente insieme a 2-3 cucchiai d'olio, aggiungere i peperoni, salare, coprire, abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti circa. La Ricetta del MeseRicetta presente su Cucina Naturale Aprile 2009Preparazione:Pulite con cura e sfilettate il cefalo conservando la lisca e eliminando dai filetti anche la pelle (o chiedete al pescivendolo di effettuare l’operazione), lavate i rametti di timo, sbucciate e tritate gli scalogni, pulite e affettate finemente la carota. La Ricetta del MeseRicetta presente su Cucina Naturale Maggio 2008Preparazione:Mondate i cipollotti conservando parte delle sommità verdi, incideteli in due per il lungo fermandosi prima della radice finale, lavateli bene e affettateli finemente, preparate il rosmarino, sbucciate le patate, lavatele, tagliatele in piccoli pezzi e conservatele coperte d'acqua fredda. La Ricetta del MeseRicetta presente su Cucina Naturale Giugno 2008Preparazione:Pulite il peperone, disponetelo in una pirofila e abbrustolitelo nel forno caldo a 200 gradi per 15-20 minuti, quando pronto trasferitelo in una sacchetto di carta o plastica a chiudetelo lasciandolo raffreddare. La Ricetta del MeseRicetta presente su Cucina Naturale Novembre 2008Preparazione:Disponete a fontana le due farine, unite nel mezzo l'uovo intero, il tuorlo e il nero di seppia insieme a un pizzico di sale e impastate il tutto raccogliendo per prima la farina interna, integrate con poca acqua tiepida se l'impasto risulta troppo secco e formate una pasta omogenea da lasciare riposare avvolta in uno strofinaccio umido per circa un'ora. La Ricetta del MeseRicetta presente su Cucina Naturale Giugno 2007Preparazione:Lavate i peperoni, cuoceteli nel forno caldo a 210 gradi per 15-20 minuti circa e rigirandoli spesso fate ben abbrustolire la pelle, nel frattempo impastate insieme le due farine con i semi di papavero, un pizzico di origano e sale, 2 cucchiai d’olio d’oliva e l’acqua sufficiente a ottenere un impasto morbido da lasciare riposare al coperto per 30 minuti. La Ricetta del MeseRicetta presente su Cucina Naturale Ottobre 2006Preparazione:Lavate e asciugate il limone, grattugiate 1 cucchiaino della buccia e spremete il succo, preparate il prezzemolo, tritate grossolanamente il carpaccio di trota. La Ricetta del MeseRicetta presente su Cucina Naturale Maggio 2006Preparazione:Preparate il rosmarino, il prezzemolo e la buccia di arancio, pulite i finocchi, divideteli a metà e tagliateli in piccoli spicchi. |
