Preparazione:

Mescolare il lievito nell'acqua tiepida fino a scioglierlo completamente unendo anche il miele leggermente scaldato per renderlo più fluido, aggiungere la farina 0 e formata una pastella coprirla e lasciarla riposare per 45 minuti. Mescolare la farina integrale con il sale e disporla a fontana, nel mezzo mettere la pastella riposata, unire 3 cucchiai d'olio e raccogliendo man mano la farina dalla parte interna impastare gli ingredienti a lungo utilizzando le dita e i palmi delle mani. Ottenuto un impasto uniforme e morbido (versare un alto poco di acqua se necessario) inciderlo con una croce superficiale e metterlo in un largo e alto contenitore con coperchio, potrebbe andare bene anche una pentola in terracotta o acciaio, avvolgerlo con un panno e lasciarlo lievitare a lungo per un tempo medio di 7-8 ore.

Preparazione:

Sbucciare le patate e lavarle, sezionarle a metà per il lungo e con un coltellino scavarle con attenzione dalla polpa centrale formando delle barchette vuote, tenersi a ½ cm almeno dal bordo e dal fondo per non rischiare di rompere le patate. Condirle con il rosmarino tritato, un pizzico di sale e qualche cucchiaio di olio, disporle in una teglia e cuocerle nel forno caldo a 190 gradi per 15 minuti circa fino a renderle croccanti esternamente e morbide internamente, recuperare la polpa scavata e cuocerla a vapore per circa 10 minuti fino a renderla tenera.

Preparazione:

Mescolare il lievito nell’acqua tiepida fino a scioglierlo completamente unendo anche il miele, aggiungere la farina 0 e formata una pastella coprirla e lasciarla riposare per 30 minuti. Mescolare la farina integrale con il sale e disporla a fontana, nel mezzo mettere la pastella riposata, unire 2 cucchiai d’olio e raccogliendo man mano la farina dalla parte interna impastare gli ingredienti a lungo utilizzando le dita e i palmi delle mani. Ottenuto un impasto uniforme e morbido (versare un alto poco di acqua se necessario) inciderlo con una croce superficiale e metterlo in un largo e alto contenitore con coperchio, potrebbe andare bene anche una pentola in terracotta o acciaio, avvolgerlo con un panno e lasciarlo lievitare per almeno 90 minuti.

Preparazione:

Pulire il cavolfiore dividendolo in piccole cimette, sbucciare le patate, lavarle, tagliarle in piccoli spicchi e disporle insieme al cavolfiore in un cestino per la cottura a vapore. Cuocere la verdura per 10 minuti circa fino ad ammorbidirla bene, stenderla su un largo vassoio e lasciarla asciugare il più possibile dal vapore in modo da renderla asciutta.

Preparazione:

Mescolare il lievito nell’acqua tiepida fino a scioglierlo completamente unendo anche il miele, aggiungere la metà della farina 0 e formata una pastella coprirla e lasciarla riposare per 45 minuti. Mescolare la farina rimasta con il sale e la noce di cocco, disporla a fontana, nel mezzo mettere la pastella riposata, unire l’olio e raccogliendo man mano la farina dalla parte interna impastare gli ingredienti a lungo utilizzando le dita e i palmi delle mani. Ottenuto un impasto uniforme e morbido (versare un alto poco di acqua se necessario) inciderlo con una croce superficiale e metterlo in un largo e alto contenitore con coperchio, potrebbe andare bene anche una pentola in terracotta o acciaio, avvolgerlo con un panno e lasciarlo lievitare per almeno 90 minuti.

Preparazione:

Mescolare il lievito nell’acqua tiepida fino a scioglierlo completamente unendo anche il miele, aggiungere la farina 0 e formata una pastella coprirla e lasciarla riposare per 30 minuti. Mescolare la farina integrale con il sale e disporla a fontana, nel mezzo mettere la pastella riposata, unire 2 cucchiai d’olio e raccogliendo man mano la farina dalla parte interna impastare gli ingredienti a lungo utilizzando le dita e i palmi delle mani. Ottenuto un impasto uniforme e morbido (versare un alto poco di acqua se necessario) inciderlo con una croce superficiale e metterlo in un largo e alto contenitore con coperchio, potrebbe andare bene anche una pentola in terracotta o acciaio, avvolgerlo con un panno e lasciarlo lievitare per almeno 90 minuti.

Preparazione:

Se possibile procedere con l’impasto utilizzando un impastatrice, in alternativa seguire queste indicazioni per la lavorazione a mano. Mescolare insieme le due farine e metterle a fontana su una spianatoia lasciando un largo buco centrale, mescolare il lievito nell’acqua tiepida fino a scioglierlo completamente unendo anche lo zucchero, versare il liquido all’interno del buco, unire la metà dell’olio e raccogliendo man mano la farina dalla parte interna impastare gli ingredienti a lungo utilizzando le dita e i palmi delle mani.

Preparazione:

Se possibile procedere con l’impasto utilizzando un impastatrice, in alternativa seguire queste indicazioni per la lavorazione a mano. Mescolare insieme le tre farine e metterle a fontana su una spianatoia lasciando un largo buco centrale, mescolare il lievito nell’acqua tiepida fino a scioglierlo completamente unendo anche lo zucchero, versare il liquido all’interno del buco e raccogliendo man mano la farina dalla parte interna impastare gli ingredienti a lungo utilizzando le dita e i palmi delle mani.

Preparazione:

Conservare da parte un cucchiaio di farina bianca e setacciare la restante insieme a quella di segale, metterla a fontana su una spianatoia larga lasciando un largo buco centrale, mescolare il lievito nell’acqua tiepida fino a scioglierlo completamente unendo anche lo zucchero, versare il liquido all’interno del buco e raccogliendo man mano la farina dalla parte interna impastare gli ingredienti a lungo utilizzando le dita e i palmi delle mani. Ottenuto un impasto uniforme batterlo energicamente sul tavolo per migliorare l’amalgama e a questo punto aggiungere il sale mescolato con la farina tenuta da parte e 3 cucchiai d’olio continuando a mescolare fino a far assorbire dalla pasta anche questi ingredienti.

Preparazione:

Pulire le alici dalla sola testa e interiora lavandole in seguito con cura e mettendole in un colino per asciugarle parzialmente. Lavare le zucchine e con un pelapatate affettarle sottilmente in lunghe fette mettendole in un vassoio, condirle con un pizzico di sale, il timo lavato e sfogliato, 3-4 cucchiai di olio e una macinata di coriandolo. Rivestire una teglia con carta da forno, avvolgere ogni alice in una fettina di zucchina e disporla nella teglia, cospargere con i pinoli e cuocere nel forno caldo a 200 gradi per 10 minuti circa.

Preparazione:

Pulire con cura i funghi secchi dalla tracce evidenti di terra e metterli in ammollo in una tazza di acqua tiepida, mondare i peperoni dal picciolo e dai semi interni, lavarli con cura e tagliarli in strisce larghe circa 1 cm da cui ricavare dei cubetti. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle in cubetti simili ai peperoni lasciandole in ammollo in acqua fredda, sbucciare la cipolla e tritarla grossolanamente mettendola in una padella dal fondo spesso insieme a 2-3 cucchiai di olio. Rosolare la cipolla per 10 minuti circa a calore medio basso, aggiungere prima le foglie di alloro lavate e dopo 1 minuto i peperoni, salarli e cuocerli per 10 minuti scarsi.

Preparazione:

Lavare e asciugare il limone, grattugiare poca buccia e spremere il succo, lavare il timo e sfogliarlo completamente, tagliare il pesce in fette spesse ½ cm circa, metterlo in una ciotola con un pizzico di sale, la buccia di limone, il timo e 2-3 cucchiai di olio, mescolarlo delicatamente e lasciarlo marinare per 1 ora. Nel frattempo pulire l’erba cipollina e con una forbice tagliuzzarla finemente, lavare con cura le pere, ricavare da ognuna 6 spicchi con la buccia e bagnarli subito con il succo del limone conservandoli da parte, sbucciare il resto delle pere, dividerle a metà eliminando i semi interni e tagliarle in piccoli dadini.

Preparazione:

Sbucciare le cipolle rosse, dividerle a metà e sciacquarle con cura, tagliarle in spicchi e metterle in una padella insieme a poco olio, le foglie di alloro e un pizzico di sale, coprirle e iniziare a rosolarle da sole a calore basso per 10 minuti. Nel frattempo sbucciare le patate, lavarle, dividerle a metà e tagliarle in mezze rondelle, cuocerle a vapore per 10 minuti circa, sfogliare il timo, mescolarlo con 2-3 cucchiai di olio e scaldarlo a bagnomaria per alcuni minuti.

Preparazione:

Lavare con cura le zucchine e tagliarle in piccoli cubetti distribuendole in uno strato uniforme in un cestello per la cottura a vapore, cuocerle per 5 minuti circa lasciandole leggermente croccanti. Sbucciare e tritare grossolanamente le cipolle rosse, rosolarle per 10 minuti circa a calore medio in una padella insieme a 4 cucchiai di olio salandole leggermente.

Preparazione:

Mondare i fagiolini scartando le estremità o punte, lavarli e lessarli per oltre 10 minuti in acqua bollente salata in modo da lasciarli molto morbidi e facilmente schiacciabili. Nel frattempo sbucciare le patate, lavarle e tagliarle in spicchi, scolare i fagiolini con una schiumarola e nella loro acqua lessare le patate per altri 10 minuti circa, scolare anche le patate e conservare l’acqua di cottura per un risotto o una minestra.

Preparazione:

Separare i fiori dalle zucchine, eliminare la base e il pistillo giallo, sciacquarli e con le mani dividerli in piccoli pezzi, lavare le zucchine rimaste, dividerle a metà, affettarle, condirle con poco olio e sale e saltarle in una padella dal fondo spesso per meno di 10 minuti. Nel frattempo lavare e asciugare un bel rametto di rosmarino fresco (o più rametti se raccolti piccoli), separare le foglie verdi dalla parte legnosa e tritarle finemente mettendole in una ciotola.

Preparazione:

Tagliare il formaggio  in dadini molto piccoli e se particolarmente acquoso metterlo in un colino a perdere il liquido di conservazione, mondare i fagiolini scartando le estremità o punte, lavarli e lessarli per 7-8 minuti circa conservandoli croccanti e sodi. Lavare e scottare i pomodori immergendoli per qualche secondo nell’acqua di cottura dei fagiolini, dividerli a metà, eliminare i semi interni e tagliarli in dadini piccoli, lavare le foglie di basilico, asciugarle e spezzettarle finemente con le mani.

Preparazione:

Sgranare i piselli e sciacquarli, scottarli per 5 minuti abbondanti in 1 l circa di acqua bollente salata, spegnere il fornello e lasciarli immersi nel loro liquido. Sfogliare il timo e preparare lo zenzero grattugiato, mondare i cipollotti conservando gran parte del verde, affettarli finemente e rosolarli insieme a 2-3 cucchiai d’olio d’oliva in una padella dal fondo spesso per 10 minuti circa a calore basso. Aggiungere i piselli scolati con una schiumarola, lasciarli insaporire 5 minuti e frullarli con lo zenzero e la loro acqua di cottura sufficiente a ottenere una verde cremina fluida da regolare di sale.

Preparazione:

Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida aggiungendo un pizzico di zucchero, impastare a lungo 400 g di farina con il lievito sciolto, poco sale, 3 cucchiai di olio e l’altra acqua sufficiente a ottenere un impasto morbido e leggermente molle, metterlo in un recipiente, coprirlo sigillandolo con cura e lasciarlo lievitare in luogo caldo per 2-3 ore. Nel frattempo mettere a bagno l’uvetta in una tazza di acqua tiepida, sgusciare le noci, stenderle in una placa  e tostarle nel forno caldo a 160 gradi per 5 minuti abbondanti, intiepidirle e strofinandole tra le mani eliminare quanta più pellicina possibile.

Ricetta tratta dal Libro Friggere Bene

Preparazione:

Lavare le patate a pasta bianca, metterle in una pentola coperte d'acqua e lessarle per 15 minuti circa, scolarle e sbucciarle subito, schiacciarla con una forchetta e mescolandole più volte scioglierci dentro il gorgonzola a pezzi fino a ottenere una purea unica da lasciare completamente raffreddare. Preparare lo zenzero e il prezzemolo, sbucciare la barbabietola e tagliarla in bastoncini lunghi 4 cm e spessi almeno ½, metterli in una ciotola e condirli con poco sale, 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, lo zenzero e il prezzemolo, coprirli e lasciarli marinare a temperatura ambiente.

Preparazione:

Sciacquare le code di gambero e metterle in un pentolino insieme al vino, portare a ebollizione e dopo meno di 1 minuto spegnere, lasciare in infusione altri 2-3 minuti e trasferire le code in un piatto sezionandole a metà per il lungo. Sbucciare gli scalogni e affettarli finemente, in una padella dal fondo spesso rosolare a calore medio gli scalogni per 5 minuti insieme a 3 cucchiai d'olio d'oliva.

Ricetta presente su Cucina Naturale Maggio 2011

Preparazione:

Lavare le patate e lessarle intere con la buccia pere 20-25 minuti circa fino a renderle morbide, quando pronte sbucciarle e passarle allo schiacciapatate disponendole in una terrina. Nel frattempo lavare con cura le erbette e metterle in una pentola con la sola acqua di lavaggio, lessarle per 5 minuti abbondanti a calore medio, scolarle e intiepidirle, strizzarle dall’acqua in eccesso e frullarle con la ricotta insaporendo con una macinata di noce moscata.

Ricetta presente su Cucina Naturale Aprile 2011

Preparazione:

Mescolare le due farine, disporle a fontana su una spianatoia e unire nel mezzo il lievito sciolto in un bicchiere scarso d'acqua tiepida, aggiungere un pizzico di sale e 2 cucchiai d'olio d'oliva. Impastare raccogliendo gradualmente la farina dall'interno, versare quando serve altra acqua, formare un impasto morbido e compatto, disporlo in una grande ciotola, fare un taglio a croce, coprire con della pellicola trasparente e lasciare lievitare al caldo per almeno 2-3 ore.

Ricetta presente su Cucina Naturale Gennaio 2011

Preparazione:

Mettere a bagno i funghi in una tazza di acqua tiepida, lavare e asciugare un’arancia, grattugiare 1 cucchiaio della buccia, preparare il parmigiano e mescolarlo con la buccia di arancia e il pangrattato. Lavare le foglie di prezzemolo e tritarle finemente insieme ai funghi scolati dall’acqua, aggiungere il trito al composto di pangrattato, pulire i carciofi scartando le foglie esterne più brutte e dure e il gambo, tagliare di netto le punte spinose, lavare con cura e allargando le foglie farcire i carciofi con il ripieno aromatico.

La Ricetta del Mese

Ricetta presente su Cucina Naturale Dicembre 2010

Preparazione:

Pulire le carote, dividerle in rondelle e cuocerle a vapore o lessarle per 10 minuti abbondanti fino a renderle tenere, scolarle e lasciarle intiepidire. Metterle in un frullatore insieme alla ricotta, frullare finemente gli ingredienti e aggiungere le uova sbattute con il parmigiano, un pizzico di sale e abbondante noce moscata. Riempire uno stampo rettangolare da 18x12 cm leggermente oliato e rivestito con un foglio di carta da forno, cuocere nel forno caldo a 175 gradi per 35-40 minuti circa e lasciare intiepidire.

Ricetta tratta dal Libro Olio di Lago

Preparazione:

Mondare i porri e incidendoli per il lungo con un coltello sfogliarli e lavarli con cura. Lessare le foglie di porri in acqua bollente salata per 2-3 minuti mettendole poche per volta, scolarle con una schiumarola, intiepidirle e tagliarle in lunghe striscioline. Condirle con il patè di olive nere, il prezzemolo, il succo del limone (da dosare secondo i propri gusti), le foglie di alloro, le bacche di ginepro, un pizzico di sale, 2-3 cucchiai di olio e pepe bianco macinato al momento, mescolare con cura e lasciare marinare per 1 ora.

Ricetta tratta dal Libro Olio di Lago

Preparazione:

Lavare e lessare le patate per 15 minuti circa, lavare e tagliare in piccoli pezzi il pesce, lavare le foglie di alloro, imburrare e cospargere di pangrattato 4 stampini da forno. Sbucciare le patate cotte, schiacciarle, metterle in una pentola insieme al merluzzo, le foglie di alloro, un pizzico di sale e il latte, cuocere il tutto a calore medio basso per 10 minuti e far intiepidire. Togliere le foglie di alloro, aggiungere le uova sbattute con poco sale e pepe, mettere negli stampini e cuocere nel forno caldo a 175 gradi per 25-30 minuti circa.

Ricetta tratta dal Libro La Cucina Mediterranea delle Verdure

Preparazione:

Impastare le due farine con un pizzico di sale, il lievito sciolto in poca acqua tiepida e l’altra acqua necessaria a ottenere un composto morbido da coprire con un panno umido e lasciare lievitare al caldo per almeno 90 minuti. Nel frattempo sbucciare le cipolle e affettarle, snocciolare le olive e tritarle grossolanamente, lavare le foglie di salvia e spezzettarle con le mani.

La Ricetta del Mese

Ricetta presente su Cucina Naturale Luglio Agosto 2010

Preparazione:

Asciugare la ricotta aiutandosi con un panno pulito o della carta assorbente, adagiarla su un piccolo foglio di carta da forno, salarla leggermente e disporla in una pirofila, cuocerla nel forno caldo a 210 gradi per 20-25 minuti fino a fargli formare esternamente una crosta dorata (i tempi sono variabili in relazione alla potenza effettiva del forno, se possibile meglio cuocere per 40 minuti circa una formina intera da 4-500 grammi il cui volume tollera meglio eventuali piccole bruciature consumando la rimanenza come buon formaggio da tavola).

La Ricetta del Mese

Ricetta presente su Cucina Naturale Giugno 2010

Preparazione:

Lavare le patate e lessarle intere in una piccola pentola per 15 minuti circa, quando pronte sbucciarle, tagliarle a pezzi e lasciarle raffreddare e asciugare a temperatura ambiente. Nel frattempo controllare i filetti di pesce scartando le eventuali lische ancora presenti, tagliarli in piccoli pezzi e condirli con il timo lavato e sfogliato, 2 cucchiai di olio, poco pepe e sale, rosolarli in una padella dal fondo spesso per 5 minuti scarsi a calore vivace.

La Ricetta del Mese

Ricetta presente su Cucina Naturale Aprile 2010

Preparazione:

Sciogliere il lievito fresco in poca acqua tiepida, impastare 400 g di farina con un pizzico di sale, 3 cucchiai di olio, il lievito sciolto e l’acqua necessaria a ottenere una pasta morbida, inciderla a croce in superficie, coprirla e lasciarla lievitare al caldo alcune ore fino a far triplicare il volume iniziale.

La Ricetta del Mese

Ricetta presente su Cucina Naturale Marzo 2010

Preparazione:

Sbattere con una frusta le uova con un pizzico di sale e una macinata di noce moscata, aggiungere la farina setacciata, amalgamare bene, versare gradualmente il latte e continuare a mescolare fino a ottenere una pastella omogenea e liscia da coprire e lasciare riposare un'ora.

La Ricetta del Mese

Ricetta presente su Cucina Naturale Gennaio 2010

Preparazione:

Portare a ebollizione una pentola con acqua abbondante aromatizzata con l'alloro e il succo di 1 limone e nel frattempo mondare con cura il cardo eliminando le foglie esterne legnose e i filamenti evidenti, tagliarlo in pezzi e via via gettarlo in una terrina con acqua acidulata con il succo dell'altro limone.

La Ricetta del Mese

Ricetta presente su Cucina Naturale Febbraio 2010

Preparazione:

Sbucciare le cipolle rosse mantenendo intatta la radice finale e dividere ciascuna in 8 spicchi, condirle con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, lo zucchero e le foglie di alloro spezzettate, metterle in una padella dal fondo pesante, coprirle e cuocerle per 20 minuti circa girandole a metà cottura e bagnando con pochi cucchiai di acqua se tendono ad attaccarsi.

Ricetta tratta dal Libro Pesce & Verdure

Preparazione:

Lavare con cura le vongole e tenerle a bagno con acqua e sale, sbattere a lungo l’uovo, stendere sottilmente la pasta e ricavare delle strisce larghe circa 2 centimetri, avvolgerle a spirale negli appositi cilindri da cannoli imburrati precedentemente, spennellare con poco uovo sbattuto e mettere a cuocere in forno caldo a 190 gradi per circa 10 minuti.

Ricetta tratta dal Libro Pesce & Verdure

Preparazione:

Pulire e lavare molto bene le sarde, lavare bene il peperone, mondarlo da picciolo e semi e tagliarlo a dadini molto piccoli. Sbucciare e tritare l'aglio, rosolarlo velocemente in una padella antiaderente insieme a 2-3 cucchiai d'olio, aggiungere i peperoni, salare, coprire, abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti circa.

La Ricetta del Mese

Ricetta presente su Cucina Naturale Settembre 2009

Preparazione:

Lavare i peperoni e cuocerli nel forno caldo a 210 gradi per 15-20 minuti circa, metterli in un sacchetto di carta o plastica per alimenti, chiudere bene e aspettare 15 minuti, spellarli scartando il picciolo e i semi interni, eliminare ogni traccia di pelle bruciata e tagliarli a dadini.

La Ricetta del Mese

Ricetta presente su Cucina Naturale Maggio 2007

Preparazione:

Impastate insieme le tre farine, i semi di sesamo, la maggiorana, un pizzico di sale, 2-3 cucchiai d'olio d'oliva e mezzo bicchiere scarso di acqua fino a formare una pasta morbida da equilibrare eventualmente con altra acqua, stendetela subito allo spessore di 1-2 mm, ricavate 12 soglie quadrate con lati da 9 cm circa, bucatele con una forchetta e cuocetele nel forno caldo a 180 gradi per 10-12 minuti lasciandole in seguito raffreddare.

La Ricetta del Mese

Ricetta presente su Cucina Naturale Gennaio 2008

Preparazione:

Pelate i topinambur, lavateli, conservate un pezzo intero da 80 g circa e tagliate i restanti in piccoli dadini coprendo con acqua fredda tutti i pezzi, sbucciate gli scalogni, tritateli e in una padella rosolateli per 7-8 minuti a fuoco medio basso insieme a 3-4 cucchiai di olio.

La Ricetta del Mese

Ricetta presente su Cucina Naturale Aprile 2008

Preparazione:

Spazzolate e sciacquate le carote, dividetele in rondelle e cuocetele a vapore o lessatele per 10 minuti circa, intiepiditele e mettetele in un frullatore insieme alla ricotta, frullate finemente gli ingredienti e aggiungete le uova sbattute con il parmigiano, un pizzico di sale e una macinata di noce moscata.

La Ricetta del Mese

Ricetta presente su Cucina Naturale Giugno 2008

Preparazione:

Pulite il peperone, disponetelo in una pirofila e abbrustolitelo nel forno caldo a 200 gradi per 15-20 minuti, quando pronto trasferitelo in una sacchetto di carta o plastica a chiudetelo lasciandolo raffreddare.

La Ricetta del Mese

Ricetta presente su Cucina Naturale Settembre 2008

Preparazione:

Lavate i peperoni, asciugateli, adagiateli in una teglia, disponeteli nel forno caldo a 190 gradi e cuoceteli per 15 minuti circa fino a  che la pelle esterna sia ben scurita.

La Ricetta del Mese

Ricetta presente su Cucina Naturale Ottobre 2008

Preparazione:

Se utilizzate le castagne secche scolatele dall'acqua di ammollo e mettetele in una pentola insieme alle foglie di alloro, copritele con abbondante acqua, portatela a ebollizione, salate leggermente e cuocete per almeno 1 ora, se usate quelle fresche lavatele, eliminate la buccia esterna e cuocetele allo stesso modo ma solo per 30 minuti scarsi. Nel frattempo lavate e affettate molto sottili le foglie di verza, sbucciate l'aglio, tritatelo e in una padella rosolatelo velocemente insieme al rosmarino e 4 cucchiai di olio, aggiungete la verza, salate, pepate, coprite e cuocete a fuoco basso per 30-40 minuti bagnando con poca acqua se necessario.

La Ricetta del Mese

Ricetta presente su Cucina Naturale Dicembre 2007

Preparazione:

Pulite i carciofi dalle foglie esterne più dure, dalle punte e dalla barbetta interna, divideteli in 4 spicchi, affettateli e disponeteli in una ciotola con acqua e il succo del limone, sbucciate e tritate l'aglio, rosolatelo velocemente con poco olio, aggiungete i carciofi e trifolateli per 10 minuti salandoli leggermente.

La Ricetta del Mese

Ricetta presente su Cucina Naturale Novembre 2007

Preparazione:

Disponete le due farine a fontana sulla spianatoia, aggiungete nel mezzo 2 cucchiai d'olio d'oliva, un pizzico di sale e la sola acqua necessaria a ottenere un impasto omogeneo da coprire e lasciare riposare per 30 minuti.

La Ricetta del Mese

Ricetta presente su Cucina Naturale Ottobre 2007

Preparazione:

Sbattete con una frusta le uova con un pizzico di sale, aggiungete le due farine setacciate insieme, amalgamate bene, versate gradualmente il latte e continuate a mescolare fino a ottenere una pastella omogenea e liscia, da coprire e lasciare riposare almeno un'ora.

La Ricetta del Mese

Ricetta presente su Cucina Naturale Giugno 2007

Preparazione:

Lavate i peperoni, cuoceteli nel forno caldo a 210 gradi per 15-20 minuti circa e rigirandoli spesso fate ben abbrustolire la pelle, nel frattempo impastate insieme le due farine con i semi di papavero, un pizzico di origano e sale, 2 cucchiai d’olio d’oliva e l’acqua sufficiente a ottenere un impasto morbido da lasciare riposare al coperto per 30 minuti.

La Ricetta del Mese

Ricetta presente su Cucina Naturale Maggio 2006

Preparazione:

Preparate il rosmarino, il prezzemolo e la buccia di arancio, pulite i finocchi, divideteli a metà e tagliateli in piccoli spicchi.

La Ricetta del Mese

Ricetta presente su Cucina Naturale Novembre 2005

Preparazione:

Mettete a bagno i funghi secchi in poca acqua tiepida, preparate il rosmarino e lo zenzero, pulite la zucca, tagliatela in piccoli pezzi, mettetela in un pentolino con ½ bicchiere di acqua e poco sale, copritela e cuocetela a calore basso per 10-12 minuti circa fino a renderla molto morbida.

La Ricetta del Mese

Ricetta presente su Cucina Naturale Gennaio 2009

Preparazione:

La sera precedente (o qualche ora prima) stemperate e sciogliete la farina di ceci versando gradualmente l’acqua, utilizzate una frusta e cercate di evitare la formazione di grumi, completate poi la pastella aggiungendo un pizzico di sale, il porro pulito affettato sottilmente e i funghi secchi tenuti in ammollo per 20 minuti e tritati.