Trovarsi sul piatto queste attraenti e dorate crocchette è irresistibile e ogni tanto lasciarsi andare fa anche bene.
Sono state provate per mettere alla prova la tenuta di quella meravigliosa pianta aromatica che è la maggiorana, qui presente nella versione fresca, si voleva capire quanto aiutasse il piatto finale con il suo aroma penetrante malgrado la particolare cottura e quanto si armonizzasse con le carote.
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di patate,
- 2-3 carote medie,
- 1 mazzetto di maggiorana fresca,
- 3 uova,
- farina bianca,
- pangrattato,
- olio d’oliva,
- sale
Preparazione:
- Lavare le patate e lessarle intere con la buccia fino a renderle tenere, quando pronto sbucciarle e passarle allo schiacciapatate.
- Pulire le carote e grattugiarle, pulire la maggiorana, lavarla, asciugarla con cura, tritarla velocemente e mescolarla subito con 2 cucchiai d’olio.
- Aggiungere carote e maggiorana alle patate in una terrina insieme a 1 uovo sbattuto e un pizzico di sale, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo da lasciare riposare per mezz’ora in frigo.
- Prendere con le mani leggermente oliate un po’ di impasto alla volta e formare delle crocchette cilindriche, infarinarle delicatamente, passarle nelle restanti uova sbattute e infine nel pangrattato.
- Friggerle in abbondante olio bollente e servirle.
