Una ricetta in cui abbiamo la sinergia vincente tra la Curcuma, spezia della salute per eccellenza, il profumato e altrettanto salutare basilico e il compagno limone entrambi splendidi esempi di elementi fortemente mediterranei e fortemente utili al benessere dell'organismo.
Della bella estate poi abbiamo l'uso delle buone zucchine e dei fantastici pomodori e sui pomodori potrei scrivere per mesi tanti sono i risvolti positivi sull'organismo benché a volte mi tocca leggere autentiche castronerie sui loro presunti lati negativi da parte di qualche vecchia o nuova filosofia alimentare.
Per il resto è molto semplice e di grande effetto abbinando fra l'altro elementi cotti con elementi crudi cosa che dovrebbe esserci con frequenza nei piatti quando possibile!
Ingredienti per 8 persone:
- 2 g di lievito di birra,
- 200 ml circa di acqua,
- 325 g di farina bianca,
- 1 cucchiaino colmo di curcuma in polvere,
- 3-4 zucchine medie,
- 2 spicchi d'aglio,
- 1 mazzo di basilico,
- 400 g di pomodorini,
- 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata,
- pepe,
- olio extravergine d'oliva,
- sale
Preparazione
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e impastare la farina insieme alla curcuma, 2 cucchiai di olio, una macinata di pepe e un pizzico di sale fino a formare un impasto morbido da far lievitare per almeno 5-6 ore in base alla temperatura ambiente.
- Stendere la pasta a uno spessore medio di 1 cm, lasciare lievitare per almeno altri 30 minuti, cuocerla a 200 gradi per 20-25 minuti circa e raffreddare.
- Tagliare a rondelle sottili le zucchine e rosolarle insieme all'aglio tritato e poco olio per 10 minuti circa salandole alla fine, frullarle insieme a 1 mazzetto di basilico ben pulito.
- Tritare grossolanamente i pomodorini e condirli con poco olio, sale e la buccia di limone.
- Dividere la focaccia in piccoli pezzi, sezionarla a metà, farcirla con la crema di zucchine, ricomporla e completarla in superficie con i pomodorini.
