Pinzimonio con vinaigrette stabilizzata alla senape e profumo di timo

Nella infuocata estate non c’è nulla di meglio che evitare del tutto i fornelli e dedicarsi a preparazione il più rinfrescanti possibili in modo da abbinare al piacere della tavola un pieno di fresco refrigerio alimentare!

Le soluzioni sono molte da una ricca insalata, alle molte interazioni gustose tra frutta e cibi salati che vanno ben al di la del classico prosciutto e melone, fino ad arrivare al consumo di buoni ortaggi aromatici da sgranocchiare a più non posso.

Serve insieme un buon dressing o condimento e per questo qui vi proponiamo per la seconda volta un classico assoluto come la vinaigrette ovvero l’unione collaudata tra aceto e olio, solo che questa volta abbiamo preferito renderla direttamente più stabile e uniforme e profumarla diversamente utilizzando il fantastico timo fresco, scoprite insieme a noi questa semplicissima combinazione!

Ingredienti per 4 persone:

• 2 cucchiai di aceto di vino o mele a scelta,
• 4 cucchiai abbondanti di olio extravergine d’oliva,
• 1 cucchiaino di senape,
• 3-4 rametti di timo fresco,
• verdure miste da pinzimonio,
• sale

Preparazione

1. In un piccolo vasetto di vetro mescolare con un cucchiaino l’aceto con la senape e un pizzico di sale fino a rendere uniforme la base.
2. Unire prima il timo ben lavato e sfogliato e poi i cucchiai di olio, chiudere molto bene e agitare il vasetto per pochi minuti fino a formare un emulsione cremosa da conservare senza problemi in frigorifero fino al momento dell’uso.
3. In base alla stagione scegliere alcune varietà di ortaggi tra carote, finocchi, indivia, carciofi, sedano, cetrioli, ecc e tagliarli a bastoncino.
4. Mescolare brevemente ancora la vinaigrette stabilizzata, metterla in un ciotolina e accompagnarci le verdure a bastoncino che andranno intrise nella salsa.