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Radicchio e belga con uva rosata, noci e condimento di aceto alla menta

Radicchio e belga con uva rosata, noci e condimento di aceto alla menta

Antipasti Visite: 4294
Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa

Una bella ricetta in cui la frutta secca, le noci in particolare, per quanto in apparenza marginale è fondamentale al buon risultato complessivo.

Ingredienti per 4 persone:

Preparazione

  1. Sbucciare e tritare l'aglio, rosolarlo velocemente con 2 cucchiai d'olio, aggiungere l'aceto e cuocere brevemente riducendo della metà.
  2. Unire all'aceto le foglie di menta lavate e tritate, lasciare raffreddare.
  3. Affettare il radicchio rosso e l'indivia ben lavati, condirli con la salsina di aceto alla menta e un pizzico di sale mettendoli in 4 coppette.
  4. Aggiungere i chicchi d'uva (ben lavati, asciugati e, se lo si preferisce, tagliati a metà per eliminarne gli acini), mescolati con le noci tritate ed un cucchiaio d'olio.
  5. Se lo si desidera, si può completare con 40 grammi di parmigiano a scaglie.

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