Salsa agrodolce di cipolle e frutta con timo e curry - 3.0 out of
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Copyright © Giuseppe Capano
Ingredienti per 4 persone:
- 1 rametto di timo fresco,
- 2-3 scalogni,
- 1 piccola pera matura,
- 1/2 mela gialla,
- 2 albicocche secche,
- 1 cucchiaino di curry,
- 1 cucchiaio di zucchero di canna,
- 3 cucchiai di aceto di mele,
- olio extravergine d'oliva,
- sale
Preparazione
- Sfogliare il timo, sbucciare e affettare finemente gli scalogni mettendoli in una padella con 2-3 cucchiai d'olio poco olio, poco sale e il timo.
- Coprire con un coperchio e cuocere per 10 minuti circa a calore basso, nel frattempo sbucciare la pera e la mela, dividerle a metà eliminando i semi e tagliarle in piccoli spicchi, affettare anche le albicocche secche.
- Unire la frutta alla base di cipolle e cuocere per altri 10 minuti, aggiungere il curry e dopo 1 minuto lo zucchero e l'aceto di mele continuando la cottura per altri 5 minuti.
- Frullare finemente il composto trasformandolo in una morbida e buonissima crema/salsa agrodolce con cui accompagnare semplici verdure, focacce, crostini, ecc.
