Tzatziki all'erba cipollina

Una personale interpretazione della salsa greca Tzatziki da parte dello Chef Giuseppe Capano che l’aveva ideata in occasione della scrittura del libro “Semplicità in Cucina” essendo una perfetta e golosa candidata per i temi trattati e che vi invitiamo a conoscere se ancora non lo avete fatto!

Come in altre occasioni la semplicità basa le sue fondamenta di gusto, piacere e salute sulla qualità delle materie prime utilizzate e su come vengono poi lavorate in cucina.

Con punti di forza essenziali come un olio di alta qualità, l’apporto sensoriale delle fantastiche erbe aromatiche e il sapere aspettare i momenti giusti in cui la preparazione prende la sua fisionomia sensoriale perfetta per essere degustata con il massimo coinvolgimento dei sensi!!!

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di yogurt intero possibilmente il classico greco,
• 1 mazzetto di erba cipollina,
• ½ cetriolo,
• ½ limone,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Lavare con cura l'erba cipollina, asciugarla e tritarla finemente, mescolarla con 2 cucchiai di olio e metterla in una ciotola.
2. Aggiungere il succo del limone formando una grezza emulsione a cui unire gradualmente lo yogurt un cucchiaio alla volta.
3. Grattugiare il cetriolo sia sbucciato sia con la buccia a propria discrezione, i semi se non troppo grandi possono essere lasciati o in alternativi eliminati con un cucchiaino.
4. Unire il cetriolo alla base di yogurt correggendo di sale, coprire e lasciare riposare alcune ore prima di servire.