Questo dolcetto che soddisfa senza problemi tutti, di una facilità estrema saprà darci notevoli soddisfazioni al palato come le nocciole che a livello organolettico sprigionano profumi e aromi raccolti in un protettore, in questo caso lo yogurt.
Il dolcificante esterno in più oltre a quello naturale e più sano della frutta poi è ridotto al minimo indispensabile usandone uno dai sentori aromatici molto forti.
Il miele di castagno è imbattibile in questo senso con una marcatura di sapori a basse dosi incredibilmente eccellente e impressionante.
Delle arance di cui si perderebbe una parte del succo ho voluto salvaguardarle recuperandolo e dandogli un brio maggiore con i semi di anice, una spezia particolare che non a tutti piace e eventualmente potete omettere, potrebbe essere sostituita da semplice vaniglia nera in polvere.
Il cioccolato finale è minimale, lo si capisce bene anche dalla foto, e non disturba più di tanto la problematica glicemica.
Ingredienti per 4 persone:
- 120 g di nocciole intere,
- 1-2 cucchiai di miele di castagno o in alternativa sciroppo d'acero,
- 4 cucchiai di yogurt di soia,
- 4 arance,
- 30 g di cioccolato fondente,
- cannella in polvere,
- 10-15 semi di anice
Preparazione
- Sgusciare le nocciole, tostarle brevemente a calore basso in un pentolino dal fondo spesso rigirandole con un cucchiaio (in alternativa in forno a 160 gradi per 5 minuti abbondanti), intiepidirle e strofinarle tra le mani per eliminare gran parte della pellicina.
- Conservare le 12 nocciole più belle e tritare le restanti, metterle in una ciotola e mescolarle con il miele, aggiungere lo yogurt e un pizzico di cannella, formare una cremina da conservare al fresco.
- Sbucciare le arance, dividerle a metà e tagliarle in mezze fettine mettendole in un colino con sotto una tazza, pestare finemente o ridurre in polvere i semi di anice e mescolarli con il succo colato dalle arance, condire le fettine di arance messe in una ciotola con questo succo profumato e lasciarle marinare brevemente.
- Distribuire le fettine di arance nei piatti e nel mezzo mettere la crema di yogurt, ridurre il cioccolato in sottili scagliette e usarlo per decorare il dessert insieme ad altre nocciole tritate, completare con tre nocciole intere messe al centro di ogni piattino.
