Biscotti all'olio con cioccolato bianco e peperoncino

Una ricetta golosissima da preparare, sono dei pasticcini morbidi all'olio di oliva, cioccolato bianco e un pizzico di peperoncino per dare un tocco di originalità.

Ingredienti per 10 persone circa:

• 1 peperoncino fresco,
• 2 limoni,
• 100 g di zucchero canna,
• 1 uovo,
• 250 g di farina bianca,
• 5 g di lievito per dolci,
• 50 g circa di mandorle sgusciate,
• 80 g circa di cioccolato bianco,
• peperoncino in polvere,
• olio extravergine d'oliva da olive di varietà Coratina o altro olio dal fruttato forte e intenso

Preparazione

1. Tritare il peperoncino e mescolarlo con 6-8 cucchiai di olio d'oliva, lavare, asciugare e grattugiare la buccia dei limoni, metterne la metà in una ciotola insieme allo zucchero di canna e all'uovo intero.
2. Usando delle fruste elettriche montare il composto per 5 minuti fino a renderlo soffice e spumoso.
3. Aggiungere l'olio al peperoncino, la farina e il lievito e impastando con le mani ottenere una morbida pasta da rendere eventualmente più asciutta con l'aggiunta di una altro poco di farina.
4. Formare con le mani delle piccole noci appiattendole leggermente e adagiarle su una teglia coperta con carta da forno.
5. Appoggiare su ogni biscottino una mandorla facendola penetrare parzialmente, cuocere nel forno caldo a 175 gradi per 10-15 minuti circa e lasciare raffreddare.
6. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e aromatizzarlo con alcune gocce d'olio, farlo colare sui biscotti e decorare con il peperoncino in polvere.