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Jul 22, 2019 Last Updated 8:21 AM, Jul 22, 2019

Biscotti friabili all'aroma di limone con cioccolato

Biscotti friabili all'aroma di limone con cioccolato Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Dolci e Dessert
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Ingredienti per 10 persone:

  • 100 g di margarina di soia o prodotto simile,
  • 50 g di zucchero a velo (probabilmente andrebbe bene anche dello sciroppo di grano),
  • 2-3 limoni,
  • 250 g di farina 0 (in alternativa di tipo 2 o semi integrale),
  • bevanda vegetale (soia, riso, avena, ecc) sostituta al latte

Preparazione

  1. Lavare con cura i limoni, asciugarli e grattugiare la buccia, dosare la quantità secondo i propri gusti, in ogni caso la buccia deve abbondare.
  2. In una ciotola mescolare il composto grasso di soia con la buccia di limone e lo zucchero (o altro dolcificante, ma neutro) fino a creare una crema uniforme.
  3. Unire gradualmente la farina, il composto deve rimanere morbido (in origine la proporzione di burro era più alta), servirà compensare la densità unendo a scelta il succo stesso dei limoni o una meno invadente bevanda vegetale con le funzioni del normale latte, si tratta di basse dosi comunque.
  4. Formare con il composto un cilindro da avvolgere in carta stagnola e far riposare almeno 2 ore in frigorifero.
  5. Ricavare dal cilindro delle fette rotonde alte circa ½ centimetro, disporle in una teglia rivestita da carta da forno e cuocere in forno caldo a 150-160 gradi per circa 10 minuti.
  6. Accompagnare a scelta con cioccolato fondente sciolto.

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